Торгівельне устаткування , технічні засоби (машини, автоматичні пристрої, потокові лінії і тому подібне), використовувані на підприємствах роздрібною і оптом торгівлі, громадського харчування, в складах, сховищах і на базах. Розрізняють Т. о. для продовольчих, промислових товарів і універсальне; для звичайних і так званих прогресивних (самообслуговування, продаж товарів в кредит) методів торгівлі. Залежно від призначення випускається Т. о. для транспортування і вантаження (розвантаження) товарів; їх зберігання, демонстрації і продажі; обробки; зважування товарів; розрахунків з покупцями. Окрему групу складають торгівельні автомати .
Транспортування і вантаження (розвантаження) товарів. Міжміські перевезення вантажів здійснюють автомобільні поїзди . Швидкопсувні продукти і напівфабрикати доставляють зазвичай автомобілями-холодильниками, обладнаними системою охолоджування, заморожені продукти — автомобілями з ізотермічними кузовами. Дрібні партії товарів перевозять на автомобілях з кузовом, 3-колісних моторолерах, напівпричепах і тому подібне Доставку рідин, сипких продуктів, а також живої риби виробляють в автомобілях-цистернах і автоцистернах-причепах. Поширені контейнерні перевезення товарів.
В торгівельних підприємствах використовують навантажувально-розвантажувальні машини: навантажувачі, забезпечені вантажозахватними пристосуваннями ; штабелери, що мають меншу ширину, чим навантажувачі, що дозволяє використовувати їх у вузьких проходах складів. На невеликі відстані вантажі переміщають засобами безрейкового транспорту (тягачі, вантажні візки і ін.), а також стаціонарними і пересувними конвеєрами (стрічковими, пластинчастими і роликовими). Підйом товарів виробляють вантажними ліфтами, елеваторами і ін. типами підйомників. Використовують однорельсовий транспорт — електричні талі, підвісні або опорні крани-штабелери, що пересуваються між стелажами. Створені комплекси устаткування для автоматичного вивантаження упакованих товарів з вагонів, переміщення їх по транспортерах до ліфтів, підйому і накопичення на транспортерах-накопичувачах в секціях складів, а потім укладання товарів на стелажі.
Зберігання, демонстрація і продаж товарів. До Т. о. цієї групи відносять стаціонарні і пересувні стелажі, гори, прилавки, вітрини, шафи, вішала для одяг, тару-устаткування, холодильне устаткування і тому подібне Механізовані і автоматизовані склади обладнали багатоярусними контейнерами-накопичувачами для зберігання однорідних (на кожному ярусі) товарів, перенавантажуючими пристроями, пакетоформірующимі і распакетірующимі машинами і тому подібне Є пристрої, які доставляють розфасовані товари із складських приміщень в торгівельний зал, автоматично вибирають і розміщують товар на полицю гори, що звільнилася, а також прибирають порожню тару і транспортують її на склад. У магазинах самообслуговування для продажу хлібобулочних виробів, овочів і іншого використовують тару-устаткування, яке складається з розташованих в залі магазина шаф, прилавків, гір і пересувних контейнерів, що поміщаються в них. Продукти завантажують в контейнери в місцях виробництва і без перевантаження доставляють в торгівельний зал.(заливши)
Швидкопсувні продовольчі товари зберігають і демонструють з допомогою холодильного устаткування: камер, охолоджуваних шаф, прилавків, вітрин, прилавків-вітрин і тому подібне (див. Холодильна техніка ). Холодильне устаткування підрозділяють на низькотемпературне (у охолоджуваному об'ємі підтримується температура від —8 до —15 °С) і среднетемпературноє (від 0 до 10 °С). У магазинах самообслуговування встановлюють вітрини відкритого типа з так званою повітряною завісою — перед ліцевой (відкритою) частиною вітрини за допомогою вентиляторів створюється потік охолоджуваного повітря. Великі магазини обладналися системами централізованого холодоснабженія.
Обробка продовольчих товарів при підготовці їх до продажу виробляється на потокових лініях очищення, миття, сортування і упаковки овочів і фруктів, на машинах для розфасовки і упаковки сипких товарів (див. Розфасовувально-пакувальний автомат ), лініях і машинах для нарізки і упаковки товарів гастрономів, масла і тому подібне При цьому використовують апарати для зварки полімерної плівки, устаткування для упаковки в термоусадочную плівку. Упаковка може вироблятися під вакуумом, в середовищі інертного газу. Промислові товари готують до продажу за допомогою установок для розкочування і накатки тканин, машин для друкування і кріплення товарних ярликів і цінників контрольно-вимірювального устаткування (наприклад, для перевірки радіоапаратури) і тому подібне
Зважування товарів виконується на механічних для важеля, електротензометрічеських і електронних вагах . Для вантажів масою понад декілька десятків кг використовують пересувні і стаціонарні платформені товарні ваги (шкально-гирниє, шкальні і циферблати); свідчення знімаються візуально або реєструються за допомогою спеціальних пристроїв. Стаціонарні ваги зазвичай призначаються для зважування вантажів разом з транспортом (ваги в цьому випадку називаються автомобільними, вагонними). При продажі користуються настільними вагами циферблатів важелів або електронними, які автоматично визначають вартість товарів.
Для розрахунків з покупцями служить касове устаткування: електромеханічні контрольно-касові машини (односчетчиковиє, многосчетчиковиє або багатосекційні; з лічильниками, що підсумовують вартість декількох покупок для магазинів самообслуговування); автоматичні каси (для оплати разових послуг і придбання наборів продуктів); електронні контрольно-касові машини; комплексно-автоматизовані системи розрахунку (автоматизують процес розрахунку з покупцями, ведення обліку і звітності; містять електронні контрольно-касові машини, блок пам'яті, ЕОМ(електронна обчислювальна машина), пульт управління).
Застосовуються також апарати для приготування і продажу напоїв (кавоварки, установки для приготування коктейлів і тому подібне), устаткування для розвізної торгівлі (автолавки, ручні візки з термосами для продажу морозива і тому подібне); допоміжне устаткування (сортувальні і рахункові машини, автомати для розміну монет і тому подібне). Окрім Т. о., в торгівлі використовують інвентар (фляги, цінники, підставки і тому подібне) і інструментарій (ножі, інструменти для розтину тари і так далі).
Вдосконалення Т. о. пов'язане з поширенням прогресивних методів торгівлі, вживанням нових технічних засобів, наприклад електронних пристроїв для продажу товарів в кредит, ЕОМ(електронна обчислювальна машина) для управління торгівельними підприємствами.
Літ.: Торгівельні машини і апарати, М., 1964; Торгівельно-технологічне устаткування. Довідник, М., 1969; Торгівельні і холодильні машини і апарати, 2 видавництва, М., 1970; Воронків Би. Р., Лапідус С. Я., Чулкова А. Ф., Організація і техніка торгівлі продовольчими товарами, М., 1970; Торгівельна техніка, М., 1975.
