|
Протеїни (від греч.(грецький) protos — перший, головний), прості білки, білки, побудовані лише з а-амінокислот, сполучених пептидним зв'язком . По розчинності у воді і сольових розчинах розрізняють 7 груп білків, що відносяться до П.: альбумін, глобуліни, глутеліни, гистони, проламіни, протаміни, ськлеропротєїни . До П. відносяться і протеолітичні ферменти : пепсин, трипсин, хімотрипсин, папаїн і ін. Часто термін «П.» вживають як синонім білків . Ср. Протеїди .
|
