Піни
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Піни

Піни, комірчасті дисперсні системи, що є сукупністю бульбашок газу (пара), розділених тонкими прошарками рідини. П. за розміром бульбашок відносяться до грубодисперсних систем; розмір бульбашок, складових дисперсну фазу, лежить в межах від доль мм до декількох див. Загальний об'єм укладеного в них газу може в сотні разів перевершувати об'єм дисперсійного середовища рідини, що знаходиться в прошарках. Відношення об'єму П. до об'єму рідкої фази називається кратністю П. Прі формуванні високократних П. бульбашки перетворюються на багатогранні (поліедричні) вічка, а рідкі прошарки — в плівки завтовшки декілька сотень, інколи декілька десятків нм. Такі плівки утворюють просторовий каркас, що володіє деякою пружністю і міцністю. Тому П. мають властивості структурованих систем (див. Дисперсна структура, Гелі ) . Одна з основних характеристик П.— стійкість, визначувана за часом зменшення на 50% об'єму або висоти шаруючи П., зміні її дисперсності і ін. методами.

загрузка...

  Утворення П., або спінювання, відбувається при диспергуванні газу в рідкому середовищі і під час виділення нової газової фази в об'ємі рідини. Виникнення стійкі високодисперсні П. обумовлено присутністю в рідині стабілізаторів П., або піноутворювачів. Ці речовини полегшують спінювання і утрудняють відтік рідини (дренаж) з пінних плівок, перешкоджаючи коалесценції (злиттю) бульбашок. Діють вони так само, як стабілізатори емульсій і ліофобних колоїдних систем : знижують поверхневе натягнення і створюють адсорбционно-сольватний шар з позитивним розклинюючим тиском . У водних середовищах особливо ефективні мила, милоподобниє поверхнево-активні речовини і деякі розчинні полімери, створюючі на кордоні рідини з газом шари з явно вираженими структурно-механічними властивостями (див. також Мономолекулярний шар ) . Збільшення в'язкості дисперсійного середовища підвищує стійкість П. Чистиє рідини з низькою в'язкістю не утворюють П.

  Стійкі і рясні П. з двоокисом вуглецю як газова фаза широко використовують як засіб гасіння пожеж. П. для цієї мети отримують за допомогою пінних вогнегасників і різного типа піногенераторів. Пінну флотацію застосовують при збагаченні корисних копалини. Спінювання рідких і напіврідких продуктів з подальшим затвердінням отриманих П. має важливе значення у виробництві багато харчових продуктів: хліба, бісквітів, всіляких кондитерських виробів, кремів і ін. Тверді будівельні і конструкційні комірчасті матеріали (піноскло, пеношлаки, пінопласти, пористі гуми і т. д.) також отримують спінюванням спочатку рідких суспензій, розплавів, розчинів або полімерних композицій.

  Ряд технологічних процесів, особливо в хімічній, текстильній і харчовій промисловості, супроводиться небажаним піноутворенням. Для руйнування П. (піногасіння) або запобігання їх освіті використовують протипінні речовини, або піногасники. Ефективні піногасники — поверхнево-активні речовини, що витісняють з поверхні рідини піноутворювачі, але не самі здатні забезпечити стабілізацію П. До їх числа відносяться різні спирти, ефіри, алкиламіни. Інколи П. руйнують дією високих температур, механічною дорогою або просто «відстоюванням».

  Літ. див.(дивися) при ст. Колоїдна хімія .

  Л. А. Шиц.