Птахівництво, галузь тваринництва, в завдання якої входить розведення з.-х.(сільськогосподарський) птиці. Основні напрями П. — яєчне і м'ясне; побічна продукція — пухнув, перо. Харчове значення мають в основному курячі яйця, для виробництва яких доцільне розведення курей яєчного напряму продуктивності. У м'ясному П. використовують курей м'ясних порід і ліній, качок індичок, гусаків, рідше за цесарок і перепелів. Світове виробництво яєць в 1965 склало 17,3 млн. т, в 1972 — 22,3 млн. т ; м'яса птиці в 1961—65 (в середньому за рік) — 11, 6 млн. т, в 1972 — 18,9 млн. т.
П. вперше виникло в Індії, де близько 3 тис. років назад стали одомашнювати курей і звідки вони поширилися спочатку до Персії, потім до Єгипту і ін. країни. Про розведення домашніх гусаків і качок в Європі і Азії зустрічаються згадки за декілька століть до н.е.(наша ера) Індички були одомашнені в Америці; до Європи вивезені вперше в 16 ст З розвитком П. створювалися культурні породи свійської птиці: у Франції — фаверолі (порода курнув), руанськие качки, тулузськие гусаки; у Англії —суссекси, доркинги (кури) і др.; у Росії — юрловськие голосисті кури, холмогорськие гусаки і ін.
В Росії розведенням свійської птиці займалися в основному в селянських господарствах. Лише у деяких губерніях існували відгодівельні господарства. Розвиток П. як галузі сільського господарства почалося в 20-х рр. з організацією колгоспних птахоферм, племрассадников, інкубаторно-птахівницьких станцій (ІПС) і інкубаторіїв . В 1925 створений перший птицерадгосп, в 1930 — пункти по вирощуванню курчат в клітинних батареях, в 1930—1932 — птахофабрики, що поклали почало інтенсивному П. В 1963 Радянський уряд прийняло рішення про організацію виробництва яєць і м'яса птиці на промисловій основі. Організовані трести державних спеціалізованих птахівницьких господарств, при міністерстві сільського господарства СРСР — управління Птахопром, об'єднуюче (1 січня 1975) 608 птахофабрик, 180 племзаводов і племхоз(племінне господарство) ов, 304 птицерадгосп і 751 ІПС. У господарствах Птахопрому СРСР в 1965—70 в середньому в рік виробництво яєць склало 7,2 млрд. шт., м'яса птиці — 189,9 тис. т ; у 1974 — яєць 22,2 млрд. шт., м'яса — 561 тис. т. Середня яйценоскість курнув в суспільному П. в 1973—188 яєць в рік, в господарствах Птахопрому — 222 яйця (1974). У 1973 близько 1800 колгоспів і 646 радгоспів мали ферми з поголів'ям 10—50 тис. дорослої птиці на кожній. Яйценоскість на багатьох фермах більше 200 яєць від несучки в рік. На договірних початках створюються виробничі об'єднання, в які, окрім виробничих підприємств, входять наукові установи. Продукція присадибного П. використовується в домашньому господарстві, надлишки продаються державі або на колгоспних ринках. Виробництво яєць в СРСР у всіх категоріях господарств (млрд. шт.): у 1965 — 29,1, в 1970 — 40,7, в 1973 — 51,1; м'яса птиці (тис. т ): в середньому за 1966—70 — 1237, в 1973 — 1285,5. Державні закупівлі яєць збільшилися з 10,5 млрд. шт. в 1965 до 27,6 млрд. в 1973. Продукція суспільного П. в державних закупівлях складає понад 95%.
Технологія інтенсивного П., що забезпечує ритмічне виробництво яєць і м'яса птиці, передбачає: на фермах-репродукторах здобуття протягом всього року інкубаційних яєць; на бройлерних фабриках — вирощування м'ясного молодняка, забій і обробку тушок; на підприємствах яєчного напряму — вирощування ремонтних курочок для поповнення стада несучок. У крупних спеціалізованих господарствах і колгоспно-радгоспних об'єднаннях провідні підприємства забезпечують господарства, що кооперуються, гібридними курчатами або порідним молодняком ін. видів птиці; промислові господарства або ферми вирощують цього молодняка на м'ясо або для комплектування стада несучок (при виробництві яєць); птіцекомбінати проводять забій, обробку птиці і реалізацію продукції, деякі з них ведуть переробку яєць і м'яса в яєчний порошок, меланж, консерви, а також виробляють вироби з пуха і пера.
Для виробництва яєць і м'яса найбільш ефективне використання гібридної птиці, отриманої схрещуванням курей яєчних або м'ясних ліній, потомство яких по продуктивності і життєздатності перевершує батьківську птицю. Для здобуття гібридних несучок в СРСР використовують лінії яєчних (леггорнів, росіян білих) і общепользовательних (нью-гемпшир, московських і ін.) порід і порідних груп; для здобуття гібридних бройлерів схрещують частіше всього корнішей з білими плімутрокамі. Найбільш поширені породи індичок — північнокавказькі і бронзові або білі широкогруді; качок — пекінські і українські; гусаків — крупні сірі, холмогорськие і ін. Для ведення племінної роботи по П. створена мережа племінних господарств. Селекційно-генетичні станції виводять породи і високопродуктивні лінії; племінні заводи відтворюють порідну і лінійну птицю і удосконалюють її з врахуванням зональних умов. Інкубаційні яйця і молодняка ліній, що поєднуються, племінні заводи передають господарствам-репродукторам для розмноження і схрещування, звідки яйця поступають на птахофабрики, ІПС, в колгоспи і радгоспи для виведення гібридного молодняка. У інтенсивному П. велике поголів'я птиці концентрується на обмежених площах. Вміст — клітинне і підлогове в широкогабаритних пташниках. У приміщеннях з великим поголів'ям регулюється мікроклімат. П. — галузь тваринництва з найбільш механізованими і автоматизованими процесами виробництва (механізуються: виведення молодняка, роздача кормів, поєніє, прибирання приміщень, збір, очищення і сортування яєць, обробка тушок і ін.). Подальший розвиток П. пов'язаний в першу чергу із зміцненням кормової бази, основу якої складає зерно, а також шроти, сухі тваринні корми, кормові дріжджі, вітамінна трав'яна мука, синтетичні амінокислоти, мінеральні корми, вітамінні препарати і біологічно активні речовини. У більшості господарств використовуються сухі комбікорми, збалансовані по поживності з розрахунку на здобуття високої продуктивності. Наукову роботу по П. до СРСР ведуть: Всесоюзний науково-дослідний і технологічний інститут птахівництва (див. Птахівництва інститут ), Всесоюзний науково-дослідний інститут птіцеперерабативающей промисловості, Український науково-дослідний інститут птахівництва, Всесоюзний науково-дослідний інститут розведення і генетики з.-х.(сільськогосподарський) тварин, Всесоюзний науково-дослідний інститут хвороб птиць, зональні науково-дослідні інститути сільського господарства, дослідні станції, деякі вузи по сільському господарству і ін. Координацію і методичне керівництво здійснює ВАСХНІЛ(Всесоюзна академія сільськогосподарських наук імені Ст І. Леніна). Підготовку фахівців з П. ведуть з.-х.(сільськогосподарський) вузи і технікуми. Виходять щомісячний журнал «Птахівництво» (з 1951), підручники, довідники і монографії по П.
Виробництво яєць в деяких капіталістичних країнах складає (1972 тис. т ): у США — 4179, Японії — 1795, ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) — 948, Великобританії — 870, Франції — 672, Італії — 570; соціалістичних країнах: Польщі — 410, ГДР(Німецька Демократична Республіка) — 253, Чехословакії — 200, Угорщині — 195. Виробництво м'яса птиці (1972, тис. т ) : США — 6585, Франція — 850, Італія — 651, Великобританія — 590, Канада — 540, Японія — 420, Угорщина — 245, Польща — 145, ГДР(Німецька Демократична Республіка) — 135, Болгарія — 125, Чехословакія — 110. У США, Канаді і деяких європейських країнах відбувається процес концентрації і поглибленої спеціалізації по виробництву продуктів П. на основі вертикальній інтеграції . При цьому збільшується кількість і обсяг виробництва продукції у великих і пов'язаних з ними договорами фермерських господарствах за рахунок скорочення дрібних ферм. У главі крупних підприємств, як правило, коштують виробники комбікормів і інкубаторні підприємства. У зарубіжних соціалістичних країнах зростає виробництво продуктів П. державними і кооперативними господарствами; створюються крупні механізовані підприємства по виробництву яєць і м'яса птиці. Велике значення для розвитку П. має координація наукових досліджень і практичних досягнень, СЕВ(Рада економічної взаємодопомоги), що ведеться в системі. Узагальнює наукові досягнення Усесвітня наукова асоціація по П. (створена в 1912), організуюча міжнародні конгреси і конференції.
Зовнішня торгівля продуктами П. ведеться головним чином між сусідніми країнами. У Європі основні експортери — східноєвропейські країни. Див. також Гусаки, Індички, Кури, Качки, Цесарка, Переспівав .
Літ.: Никітін Ст П., Птахівництво, 2 видавництва, М. — Л., 1955; Сметнев С. І., Птахівництво, 5 видавництво, М., 1970; Божко П. Е., Виробництво яєць і м'яса птиці в спеціалізованих господарствах, М., 1971; Промислове птахівництво. Довідник, М., 1971; Hutt F. Ст, Animal genetics, N. Y., 1964; Scott М. L., Nesheim М. C., Loung R. J., Nutrition of the chicken, N. Y., 1969; Physiology and biochemistry of the domestic fowl, v. 1—3, L. — N. Y., 1971.
