Тваринництво
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Тваринництво

Тваринництво

Тваринництво, галузь сільського господарства, що займається розведенням з.-х.(сільськогосподарський) тварин для виробництва тваринницьких продуктів. Же. забезпечує населення продуктами харчування (молоко, м'ясо, сало, яйця і ін.), легку промисловість — сировиною (шерсть, шкіра щетина і ін.), дає живу тяглову силу (коні, воли, осли, мули, верблюди, олені) і органічне добриво (гній). З продуктів і відходів Же. отримують деякі корми (молочний відвійок, м'ясо-кісткову, кісткову муку і ін.), а також різні лікарські препарати (лікувальні сироватки, гормональні препарати і ін.). Питома вага продукції Ж. у загальній продукції сільського господарства в СРСР в 1970 (за вартістю) склав близько 50%. Розвиток Же., його продуктивність тісно пов'язані з розвитком рослинництва, з інтенсивністю використання землі. Галузі Ж. — скотарство (молочне, молочно-м'ясне, м'ясне), свинарство, вівчарство, козівництво, коняр, верблюдоводство, птахівництво, рибництво, бджільництво, кролівництво, звірівництво, оленярство, ословодство, муловодство, собаківництво.

загрузка...

  Же. виникло в глибокій старовині, коли людина почала приручати диких тварин, одомашнювати їх і використовувати для господарських потреб. Наполегливою і довгою працею чоловік змінив природу багатьох диких тварин і добився різкого підвищення їх продуктивності.

  Тваринництво в дореволюційній Росії було однією з найбільш відсталих галузей сільського господарства. Дрібні селянські господарства, що розоряються непосильними податками царського уряду, знаходилися в кабалі у поміщиків і кулаків, не мали економічних умов для розвитку Ж. У куркульських і поміщицьких господарствах Же. зростало вищими темпами. За даними земської статистики, в 48 губерніях Європейської частини Росії з 1870 по 1914 середньорічний приріст поголів'я великої рогатої худоби був менше одного відсотка. У 1914 в Росії було 31,6% безкінних і 24% безкорівних господарств. Переважала безпородна худоба з низькою продуктивністю. Удій корів складав 900—1000 кг , настриг шерсть з овець — близько 2 кг , яйценоскість курнув — 40—50 яєць в рік. Корови важили в середньому не більше 300 кг , вівці були головним чином грубошерстнимі, а свині малопродуктивними, пізньостиглими. У дрібних бідняцьких і середняцьких господарствах Же. носило напівнатуральний характер, в куркульських і особливо в поміщицьких господарствах воно мало яскраво виражений товарний характер.

  В. І. Ленін в роботі «Розвиток капіталізму в Росії» показав, як починаючи з 80-х рр. 19 ст в споживаючій смузі і особливо в приміських зонах розвивалося товарне молочне господарство. Відбувалася концентрація поголів'я корів, відділялося вирощування молочної худоби від його використання, причому вирощування молодняка як саме трудомістке і нерентабельне перекладалося на плечі дрібних виробників, а використання молочної худоби зосереджувалося в крупних господарствах. Переробка молока концентрувалася головним чином в руках крупних підприємців. У основній масі селянських господарств робота по поліпшенню племінних якостей худоби не велася. Лише у деяких районах товарного молочного скотарства головним чином в результаті народної селекції були створені породи і порідні групи молочної худоби: холмогорськая, ярославська, тагильськая, червона степова, червона горбатовськая. У поміщиків були невеликі стада племінних, в основному імпортних, тварин, але вони не робили майже жодного впливу на поліпшення селянської худоби. У степових районах України, Північного Кавказу Поволжья, Сибіру і Казахстану розлучалася м'ясна худоба (сірий український, калмицький і казахський). М'ясне скотарство, що носило екстенсивний характер, зосереджувалося в куркульських господарствах. Нагул худоби знаходився в руках крупних прасолов, а відгодівля, переважно вибракованних робочих волів, проводилася в господарствах поміщиків, що мали свої відгодівельні майданчики при цукрових і спирто-горілчаних заводах. На Ю. України і Північному Кавказі було значне поголів'я мазаєвських і новокавказських меріносов. Широко були поширені кучугуровськая, міхновськая, виродка волошськой, романовськая, гиссарськая, кривуляста породи, курдючні і жірнохвостиє вівці. Проникнення капіталізму в сільське господарство привело до значного відкриття українських і північно-кавказьких степів, що були раніше основними районами тонкорунного вівчарства. В результаті поголів'я тонкорунних овець скоротилося з 15 млн. голів в 1870 до 4,5 млн. голів в 1916. Розвиток зернового господарства в південних і центральних районах Росії сприяло деякому зростанню свинарства і птахівництва. Перед 1-ою світовою війною 1914—18 в цих районах почали з'являтися беконні фабрики. Росія стала виступати на світовому ринку як експортер яєць. Конярями були створені видатні породи коней — російська рисиста, донська, битюг, ахал-текинськая, кабардинець, карабаїрськая і ін.

  Продуктивність худоби в Росії була приблизно в 2,5—3 рази нижче, ніж в розвинених капіталістичних країнах Європи і Америки. У 1913 в Росії вироблено м'яса в забійній масі 5 млн. т , молока 29,4 млн. т і яєць 11,9 млрд. шт. Товарність Же. була дуже низькою. Загальний занепад сільського господарства під час 1-ої світової війни супроводився сильним скороченням поголів'я худоби в Росії і ще більшим зниженням його продуктивності.

  Тваринництво в СРСР. Перемога Великій Жовтневій соціалістичній революції і безвідплатна передача селянам більше 150 млн. га родючих поміщицьких, монастирських і казенних земель відкрили дорогу для розвитку сільського господарства, у тому числі Ж. У липні 1918 В. І. Ленін підписав декрет про племінний Же., яким належало початок організації племінної справи в країні. На Народний комісаріат землеробства була покладена організація племінних заводів. У березні 1919 виданий декрет про охранен розвиток тонкорунного вівчарства. У 1920 створений перший в країні Московський зоотехнічний інститут, що поклав почало планомірній підготовці зоотехнічних кадрів вищої кваліфікації. Проте Громадянська війна і військова інтервенція 1918—20, засуха 1921 не лише перешкодили відновленню Ж., але ще більше підірвали його. Радянська держава надавала бідняцьким і середняцьким господарствам велику допомогу в обзаведенні худобою, забезпечувало їх концентрованими кормами, насінням трав організовувало роботу по поліпшенню порідності тварин, сприяло об'єднанню бідняків і середняків у виробничі і збутові кооперативи. Зростання поголів'я худоби в цей період відбувалося головним чином в бідняцьких і середняцьких господарствах. До 1928 поголів'я основних видів худоби і продукція Ж. у країні досягли дореволюційного рівня. Проте дрібні селянські господарства нездібні були забезпечити високі темпи розвитку Ж. Под'ем Же. став можливим лише на основі соціалістичній реконструкції сільського господарства. На початку колективізації (1929—30) в результаті наполегливого опору куркульства, що знищувало свою худобу і що схиляв до цього середняків, поголів'я худоби в країні знову значно скоротилося. Величезне значення для відновлення і підйому Ж. мали вирішення Червневого пленуму ЦК ВКП (б) (1934), які поклали початок створенню крупного суспільного Ж. у колгоспах. Пленум встановив, що основною, найбільш відповідною з.-х.(сільськогосподарський) артілі формою створення суспільств. Же. є товарна тваринницька ферма. За рішенням пленуму стало застосовуватися державне планерування в Же. З того часу для радгоспів і колгоспів, а також в цілому по країні встановлювалися завдання, що охоплювали весь комплекс заходів щодо розвитку галузі. З 1934 почалося значне зростання мережі колгоспних тваринницьких ферм і поголів'я худоби в них. До 1940 кількість ферм в колгоспах збільшилася з 62 до 631 тис. До 1940 було створено потужне суспільне Ж., яке в роки Великої Вітчизняної війни 1941—45 зіграло важливу роль в забезпеченні армії і населення продовольством. В результаті окупації ряду районів фашистськими загарбниками Ж. знову був завданий значного збитку. Скоротилися поголів'я худоби і виробництво тваринницької продукції.

  В післявоєнні роки на основі зміцнення колгоспів і радгоспів Же. стало розвиватися швидкими темпами. Вже у 1950 перевершений довоєнний рівень чисельності поголів'я великої рогатої худоби і овець (поголів'я свиней відновлене на 88%). Виробництво м'яса, молока і шерсті досягло рівня 1940. Значно розширилася племінна робота по вдосконаленню тих, що існують і виведенню нових порід. У 1950 затверджений план порідного районування всіх видів худоби стосовно природно-економічних умов різних зон. Важливу роль в підйомі Ж. зіграли вирішення Вересневого пленуму ЦК КПРС (1953), що передубачали значне підвищення заготівельних цін на продукти Ж., і Червневого пленуму ЦК КПРС (1958), що визначили перехід від обов'язкових постачань до державних закупівель продуктів Ж. Достігнутиє до 1959 успіхів, проте, не були закріплені. Недоліки в керівництві сільське господарством зумовили уповільнення темпів розвитку Ж. в період 1960—64, скоротилося виробництво м'яса (особливо свинини), яєць, шерсті. Березневий пленум ЦК КПРС (1965) визначив широку систему економічних заходів, направлених на підйом сільського господарства. Новий етап в підйомі сільського господарства характеризується і посиленням темпів розвитку Ж. За 1966—70 поголів'я великої рогатої худоби в СРСР збільшилося на 5,8 млн., овець на 8,2 млн. (таблиця. 1) .

  Зростання Ж. у СРСР починаючи з 1930 відбувався головним чином за рахунок колгоспів і радгоспів. У 1933 в цих господарствах було зосереджено 38% всього поголів'я великого рогатої худоби (в т.ч. корів 25%), свиней 55%, овець 49%. У 1970 в колгоспах, радгоспах і інших державних господарствах було вже близько 75% всієї продуктивної худоби. В середньому на один колгосп на кінець 1970 доводилося великої рогатої худоби 1243 голови (в т.ч. корів 423), свиней 880, овець і кіз 1611 голів; на один радгосп — великої рогатої худоби 1944 голови (в т.ч. корів 669), свиней 1116, овець і кіз 3607. На один спеціалізований радгосп молочний і молочно-м'ясний напрями в 1970 доводилося 2310 голів великої рогатої худоби (в т.ч. корів 877); на один свинарський радгосп — 6350 свиней: на один птахівницький радгосп — 152 тис. голів птиці.

  Таблиця. 1. — Чисельність худоби у всіх категоріях господарств (на 1 січня, млн. голів)

Годи

Велика рогата худоба

Свіньі

Вівці

Кози

Коня

всього

В т.ч. корови

1916

58,4

28,8

23,0

89,7

6,6

38,2

1923

41,8

24,3

10,4

62,9

5,1

23,3

1929

58,2

29,2

19,4

97,4

9,7

32,6

1934

33,5

19,0

11,5

32,9

3,6

15,4

1941

54,8

28,0

27,6

80,0

11,7

21,1

1946

47,6

22,9

10,6

58,5

11,5

10,7

1951

57,1

24,3

24,4

82,6

16,4

13,8

1956

58,8

27,7

34,0

103,3

12,9

13,0

1961

75,8

34,8

58,7

133,0

7,3

9,9

1966

93,4

40,1

59,6

129,8

5,5

8,0

1967

95,7

41,2

49,0

140,6

5,5

8,0

1970

95,2

40,5

56,1

130,7

5,1

7,5

1971

99,2

41,0

67,5

138,0

5,4

7,4

  Таблиця. 2. — Виробництво основних продуктів тваринництва у всіх категоріях господарств в СРСР

Годи

М'яса в забійній масі, млн. т

Молоко, млн.  т

Яйця, млрд. шт.

Шерсть, тис. т

всього

В т.ч.

Яловичина і телятина

свинина

1913

5,0

1,9

1,8

29,4

11,9

192

1928

4,9

2,1

1,6

31,0

10,8

182

1940

4,7

1,9

1,7

33,6

12,2

161

1945

2,6

1,3

0,6

26,4

4,9

111

1950

4,9

2,3

1,5

35,3

11,7

180

1955

6,3

2,2

2,5

43,0

18,5

256

1960

8,7

3,3

3,3

61,7

27,4

357

1964

8,3

3,6

2,8

63,3

26,7

341

1965

10,0