Цесарки (Numididae), сімейство птиць загону курячих. Довжина тіла 30—75 див. Складання щільне, ноги сильні. Голова і частина шиї голі. Оперення однотонно чорне або сіре зі світлими цятками або смугами. 4 роди з 7 видами. Населяють Африку до Ю. від Сахари і о. Мадагаскар; мабуть, завезені на Ю.-З.(південний захід) Аравії і на острови Коморськие. Мешкають в саванах, чагарниках чагарників і лісах. Зграєві птиці, тримаються на землі, ночують на деревах. У кладці 7—20 яєць. Їжа — насіння, втечі, цибулини, комахи і ін. безхребетні. Об'єкт полювання.
Ц. домашня, походить від звичайної Ц. (Numida meleagris), що мешкає в Західній Африці. Одомашнена вперше в Древній Греції і Римі. В домашньої Ц. довгий, овальний, горизонтально поставлений тулуб, у самців злегка підведене. На майже голій голові — шкірястий гребінь з кістковою (розвиненішою у самців) основою і біло-червоні сережки. Над гачкуватим дзьобом перетинковий голосовий мішок фіолетового кольору. Крила закруглені, хвіст короткий, опущений. Плесна високі, без шпор, сірі або рожеві. Оперення сіре, блакитне, біле, з округлими блискуче-білими плямами, що виділяються навіть в білих Ц. В цесарят зазвичай коричневий пух, світліший на животі. Ц. дуже рухливі, можуть літати і швидко бігати, полохливі, важко уживаються з ін. птицями. Дорослі добре переносять холод, невибагливі до умов вміст, молодняк боїться вогкості і протягів. Розводять Ц. для здобуття м'яса. Статева зрілість настає в 6—8 мес, в господарствах використовують 2—3 роки. У стаді на 4—6 самок залишають одного самця. Дорослі самці важать близько 2 кг, самки — 1,8 кг, бройлери до 70—75-добового віку — близько 1 кг М'ясо молодих Ц. ніжне, по смакових якостях нагадує дичину. Яйценоскість 70—120 яєць в рік. Яйця грушовидні, світло-коричневі, з товстою міцною шкаралупою, важать 42—45 г ; відрізняються високим вмістом каротиноїдів в жовтку, довго зберігаються, не втрачаючи харчової цінності. Інкубація яєць продовжується 28 сут.
Дорослих Ц. містять в пташниках на глибокій підстилці з обмеженими вигулами (взимку) або під навісами із зеленими вигулами (влітку); несучок — також в клітках. Цесарят-бройлері можна вирощувати в пташниках на підлозі або в клітках. Годують птицю 3—4 рази в доба, в основному комбікормом; використовують також зелені корми, трав'яну муку, мінеральні, білкові і ін. добавки. Раціон Ц.-несушек повинен містити 16—18% сирого протеїну і 3000 ккал/кг обмінної енергії, раціон бройлерів з 45-добового віку до кінця відгодівлі — 20% сирого протеїну і 3050 ккал/кг обмінної енергії. Ц. стійкіші до інфекційних і інвазивних захворювань, чим ін. з.-х.(сільськогосподарський) птиці. Найбільш небезпечні для них тріхомоноз, чума, гетеракидоз.
Провідне цесарководчеськоє господарство в СРСР — Тонгучинськоє Новосибірської області Розведенням Ц. займається також птицерадгосп «Прохолодне» Кабардино-балкарською АССР, «Пріїртишський» Омської обл., «Каргатський» Новосибірською обл.; птахофабрики — Сибірського науково-дослідного інституту сільського господарства (м. Омськ), Туймазінськая Башкирською АССР і ін.
Промислове значення цесарководство має у Франції, Угорщині, Італії, Великобританії, США, Австралії. У багатьох країнах у великих кількостях їх розводять любителі.
Відомі гібриди Ц. з курями, фазанами, індичками; всі гібриди безплідні.
