Зоотехнія
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Зоотехнія

Зоотехнія (від зоо... і греч.(грецький) téchnē — мистецтво, майстерність), наука про розведення, годування, вміст і правильне використання з.-х.(сільськогосподарський) тварин для здобуття від них можливо більшої кількості високоякісної продукції при найменших витратах праці і засобів. З. узагальнює знання про тваринництві і розробляє теорію і практичні прийоми ведення цієї галузі. Термін «З.» з'явився в 1848 (запропонований французьким ученим Же. Бодеманом, який визначав З. як «науку про технологію живих машин»). Сучасна З., розробляюча найбільш економічну технологію виробництва продуктів тваринництва на основі механізації і автоматизації виробничих процесів, широко використовує точні науки і рахунково-обчислювальну техніку, спирається на науки, що вивчають біологічні особливості з.-х.(сільськогосподарський) тварин (загальна біологія, анатомія, гістологія, ембріологія, фізіологія, біохімія, генетика і ін.), і на науки, тісно пов'язані із З., — ветеринарію, агрономію, організацію з.-х.(сільськогосподарський) виробництва і ін. Як і ін. науки, З. користується історичним, порівняльним, експериментальним, статистичним і ін. методами дослідження. Ділиться на загальну і приватну. Загальна З. розробляє основи розведення, годування, вміст і використання всіх основних видів і порід з.-х.(сільськогосподарський) тварин. Приватна З. розробляє технологію ведення галузей тваринництва. Загальна З. у свою чергу ділиться на розділи: розведення, годування, вміст тварин. Основний вміст розділу З. про розведення з.-х.(сільськогосподарський) тварин складають питання якісного вдосконалення і кількісного зростання поголів'я домашніх тварин, а також пошуки і вивчення нових доріг дії людини на домашніх тваринах. Поліпшення племінних якостей і продуктивності (м'ясною, молочною, яєчною, шерстною і ін.) існуючих порід тварин і виведення нових порід досягаються племінною роботою (відбір, підбір тварин, внутрішньопорідне розведення, схрещування, гібридизація і ін.), теорію і практику якої розробляє наука про розведення з.-х.(сільськогосподарський) тварин. Розділ З. про годування з.-х.(сільськогосподарський) тварин розробляє методи нормованого годування на основі дослідження потреб тварин в живильних речовинах (білках, жирах, вуглеводах, вітамінах і т.п.) і вивчення хімічного складу і поживності кормів. Розділ З. про вміст з.-х.(сільськогосподарський) тварин розробляє способи вмісту (стійлове, беспрівязноє, групове і ін.), вивчає ефективність цих способів і можливості вживання механізації і автоматизації трудомістких процесів на тваринницьких фермах (див. також Зоогигиена ).

загрузка...

  Історична довідка. Зоотехнія розвивалася разом із зростанням культури тваринництва. У епоху примітивного тваринництва у древніх народів з'явилися прості рекомендації, як вирощувати і використовувати тварин. У учених і письменників античного світу зустрічаються зоотехнічні узагальнення, що стосуються закономірностей зростання і розвитку тварин, відбору і оцінки тварин на плем'я по зовнішніх формах, походженні і навіть якості потомства (римський письменник Варрон, 1 ст до н.е.(наша ера)); зароджується вчення про конституцію тварин (грецька лікарка Гіппократ і грецький історик Ксенофонт, 5—4 вв.(століття) до н.е.(наша ера)); з'являються рекомендації по питаннях годування тварин, догляду за ними, вирощування молодняка, здобуття мулів і т.п.; складається поняття про породу. В середні віки у зв'язку з широко поширеним використанням коня у військах з'являються спеціальні дослідження про коней (трактат арабського ученого Абу Бекра про екстер'єр коня, 14 ст, і ін.). Починаючи з 17 ст з переходом від натурального феодального господарства до товарного капіталістичного, коли тваринництво почало спеціалізуватися на виробництві окремих продуктів, робляться спроби розробити норми годування з.-х.(сільськогосподарський) тварин (німецькі учені А. Теер, Ю. Лібіх і ін.), удосконалити методи племінної роботи з худобою (англійські заводчики Р. Бекуелл, Ч. і Р. Коллінги і ін.).

  В кінці 18 — початку 19 вв.(століття) високого рівня досягає т.з. ськотозаводськоє мистецтво. До кінця 18 ст у Великобританії, країні найбільш розвиненого тваринництва, а до початку 19 ст і в ін. країнах створюються культурні (заводські) породи овець м'ясної худоби, свиней і коней, що не втратили свого значення і в 2-ій половині 20 ст Розвитку зоотехнічних знань цього періоду сприяли праці французьких учених: Же. Л. Бюффона, що розробив теорію схрещування в тваринництві, близьку до сучасної; До. Буржела, одного з перших авторів вчення про екстер'єр; А. Веккерліна, одного з творців теорії «константної» (стійкості) порід. Величезний вплив на розвиток З. надало еволюційне учення Ч. Дарвіна викладене переважне в його праці «Походження видів...». (1859). Основа теорії Дарвіна — вчення про відбір — стала теоретичною передумовою роботи тваринників по виведенню культурних порід тварин. У 2-ій половині 19 ст з'являються вигадування по З., що широко використовують учення Дарвіна: «Лекції про скотарство і пізнання порід» німецького ученого Г. Натузіуса (1872), «Скотарство» німецького ученого Г. Зеттегаста (1881) і ін. Відбір і схрещування стали основними дорогами поліпшення тварин і створення нових порід, але зоотехнічна робота залишалася стихійною, т.к. не були відомі причини мінливості організмів. У 20 ст в теорію і практику тваринництва проникають досягнення генетики . Генетика сприяла глибшому розумінню явищ спадковості, накопиченню відомостей про закономірності спадкоємства окремих ознак в з.-х.(сільськогосподарський) тварин, в результаті чого ськотозаводськоє мистецтво отримало наукову основу.

  В розвиток З. 1-ої половини 20 ст великий вклад внесли: німецький учений К. Кронахер — автор багаточисельних праць по загальному тваринництву; швейцарський учений У. Дюрст — автор фундаментального керівництва по розведенню великої рогатої худоби; англійський учений Дж. Хаммонд — автор оригінальних робіт по зростанню і розвитку з.-х.(сільськогосподарський) тварин, біології розмноження лактації і др.; американські учені Е. Давенпорт, С. Райт, Дж. Лаш, В. Раїс і ін. — автори коштовних досліджень по розведенню з.-х.(сільськогосподарський) тварин, що базуються на досягненнях генетики популяції. У розробку вчення про годування з.-х.(сільськогосподарський) тварин значний вклад внесли: німецький учений О. Кельнер, що дав наукову оцінку поживності кормів по їх продуктивній дії і запропонував одиницю поживності корму, — крохмальний еквівалент ; американський вчений Р. Армсбі, який ввів енергетичну одиницю оцінки поживності корму — терм; данський учений Н. Фьорд і шведський учений Н. Хансон, що розробили скандінавську кормову одиницю, перетворену в 1915 в єдину скандінавську кормову одиницю, вживану до цих пір в Швеції, Данії, Норвегії, Ісландії і Фінляндії.

  Успіхи З. у Росії зв'язані з розвитком тваринництва. У 18 — початку 19 вв.(століття) були створені спеціалізовані молочні породи великої рогатої худоби (холмогорськая і ін.), шерстні для м'яса породи овець, скороспілі породи свиней, бистроаллюрниє породи коней (орловська рисиста і ін.), яйценоскі і м'ясні породи курнув, покращувано багато створених раніше порід тварин. При Петре I були організовані нові кінські заводи, племінні кошари тонкорунних овець, початі закупівлі племінної худоби в Англії і Голландії. З середини 19 ст питання тваринництва починають викладатися в курсі домоводства у вищих учбових закладах: Московському університеті, Петербурзькій медико-хірургічній академії і ін. У 1848 в Росії відкривається перше вище з.-х.(сільськогосподарський) учбовий заклад — Гори-Горецкий землеробський інститут (нині Білоруська з.-х.(сільськогосподарський) академія), в 1865 — Петровськая землеробська і лісова академія (нині Московська з.-х.(сільськогосподарський) академія ним. К. А. Тімірязева), де тваринництво викладалося в курсі агрономії, а потім і самостійно.

  В 2-ій половині 19 — початку 20 вв.(століття) з'являються крупні роботи по З. росіян учених: Н. П. Чирвінського, П. Н. Кулешова, М. І. Прідорогина, Е. А. Богданова, М. Ф. Іванова, А. А. Малігонова і ін., що заклали основи сучасної вітчизняної роботи З. Еті містили обширний матеріал за походженням поширенню, господарській характеристиці і заходам поліпшення вітчизняних порід з.-х.(сільськогосподарський) тварин, дослідження по питаннях зростання і розвитку, екстер'єру і конституції, продуктивності, методам розведення, нормованому годуванню тварин і ін. Важливим вкладом в З. з'явилася розробка І. І. Івановим (а пізніше В. К. Міловановим і ін.) методу штучного запліднення тварин, що знайшло широке вживання у вітчизняній і зарубіжній з.-х.(сільськогосподарський) практиці. Соціалістична реконструкція сільського господарства в СРСР створила виробничу базу для впровадження її досягнень в з.-х.(сільськогосподарський) виробництво. Розвитку З. сприяла організація в 1929 Всесоюзній академії з.-х.(сільськогосподарський) наук ним. В. І. Леніна (ВАСХНІЛ) і в її системі Всесоюзного науково-дослідного інституту тваринництва (ВІЖ); а також широкій мережі науково-дослідних галузевих інститутів, дослідних станцій і лабораторій; видання спеціальних журналів.

  Багато проблем З. отримали розробку в працях радянських учених: Е. Ф. Ліськуна (розведення і годування великої рогатої худоби); М. М. Завадовського (гормональний метод підвищення плодючості овець і корів); Д. А. Кисловського (теорія розведення тварин); М. І. Дьякова і І. С. Попова (вивчення поживності кормів і розробка теорії годування з.-х.(сільськогосподарський) тварин); В. О. Вітта (оригінальні дослідження по коняреві) і ін. П. Н. Кулешов, М. Ф. Іванов і ін. розробили наукові методи виведення нових порід тварин, ніж активно сприяли корінному порідному перетворенню тваринництва країни. У СРСР (до 1970) виведено понад 60 нових заводських високопродуктивних порід тварин, значно покращувана більшість місцевих порід і груп тварин; ведеться робота із створення спеціалізованих м'ясних порід. Чисельність порідної худоби (крупного рогатого, свиней, овець і ін.) зросла в порівнянні з 1916 майже удвічі. Підвищена продуктивність пользовательних стад, значно зросло виробництво основних продуктів тваринництва. Продовжують удосконалюватися методи заводського розведення тваринних на основі поглиблення знань про біологічну суть чистопорідного розведення як основного методу племінної роботи, створена найбільш досконала методика робіт з породою — розведення по лініях . Наявність високопродуктивних і коштовних в племінному відношенні порід з.-х.(сільськогосподарський) тварин відкрило широкі можливості для вживання всіляких форм схрещування в тваринництві. Для успішного ведення племінної роботи в СРСР розроблена єдина державна система оцінки (бонітіровки) всіх видів з.-х.(сільськогосподарський) тваринних по комплексу ознак для визначення їх пользовательной і племінній цінності (за кордоном ця система має свої особливості).

  Завдяки зусиллям радянських і зарубіжних учених отримали розвиток багато теоретичних проблем розведення тварин: вчення про породу тварин і практичному використанні різних форм відбору і підбору; проблема біологічної суті і вживання в племінній роботі інбридинга (близькоспорідненого спаровування) і гетерозису (явища гібридної сили при схрещуванні і гібридизації); проблема екстер'єру (зовнішніх форм) і конституції тварин і зв'язку їх з продуктивністю і життєздатністю тварин (встановлені певні зв'язки зовнішніх форм з розвитком і функціями внутрішніх органів, а також з продуктивністю); проблема зростання і розвитку тварин ( онтогенез ) і багато що ін. Роботи по вивченню генетичних процесів, що протікають в популяціях з.-х.(сільськогосподарський) тварин, виконані радянськими дослідниками С. С. Четверіковим, І. І. Шмальгаузеном, А. С. Серебровським, Н. П. Дубініним і ін., дозволили виявити закономірності спадкоємства господарський корисних ознак.-х.(сільськогосподарський) тварин, без знання яких неможливо планувати селекційний процес, розробити методику оцінки спадкових якостей племінних виробників.

  В області годування з.-х.(сільськогосподарський) тварин основоположними в СРСР стали праці Е. А. Богданова, М. І. Дьякова і І. С. Попова. Під керівництвом Богданова для оцінки загальної поживності кормів розроблена радянська кормова одиниця . На основі вивчення місцевих кормових багатств, хімічного складу кормів, їх переварімості, калорійності і біологічній повноцінності, а також дослідження фізіологічних і біохімічних процесів в організмі тварин встановлені потребі всіх видів з.-х.(сільськогосподарський) тварин в живильних речовинах. М. І. Дьяковим і І. С. Поповим розроблені вітчизняні норми годування для всіх видів з.-х.(сільськогосподарський) тварин і створені таблиці поживності кормів, на основі яких складаються кормові раціони . Вивчена енергетична сторона обміну речовин і встановлена калорійність кормів, що дозволяє нормувати годування по енергетичній цінності (калорійності) кормів. Досліджені основи амінокислотного, вітамінного і мінерального живлення тварин і знайдені підходи до управління обміном речовин в організмі тварин. Вивчення амінокислотного складу білків дозволило балансувати раціони по амінокислотному складу кормів. Розробляються рецепти замінників білка (карбамід, бікарбонат амонія і мн.(багато) ін.); створюються суміші концентратів — комбікорми, гранульовані корми, вводяться різні рецепти повнораціонних комбікормів для різних видів тварин; широко використовуються заходи підвищення живильної цінності грубих кормів (сіна, соломи, силосу і ін.) — силосування, дріжджування, осолоджування хімічна консервація, прискорена сушка, що зберігає вітаміни, і ін. Широко застосовуються стимулятори зростання і відгодівлі тварин — антибіотики, естроген, тканинні препарати, ростові речовини і ін. Проводяться обширні дослідження по специфіці годування молодняка, дорослих тваринних і племінних виробників; годування тварин при відгодівлі і нагулі, при роздоюванні високопродуктивних корів і т.п.

  В області вмісту з.-х.(сільськогосподарський) тварин в СРСР і за кордоном розроблені різні системи і способи (стійлове і беспрівязноє вміст великої рогатої худоби, крупногрупповоє вміст свиней, клітинний і вигульний вміст птиці і т.п.). Визначаються оптимальні зоогигиенічеськие умови вмісту тварин в приміщеннях різного типа в різних кліматичних зонах. Удосконалюються системи організації праці і способи механізації і автоматизації виробничих процесів на тваринницьких фермах.

  Успішне вирішення головних проблем зоотехнічної науки стало основою значного зростання культури тваринництва і сприяє переходу провідних галузей сільського господарства на промислову технологію виробництва продуктів тваринництва (див. Тваринництво, Скотарство, Вівчарство, Свинарство, Птахівництво і ін. галузі тваринництва).

  Сучасні проблеми З. тісно пов'язані з досягненнями суміжних біологічних дисциплін (фізіології, біології, імунології) і генетики популяції, завдяки яким в СРСР, так само як за кордоном, широко розвернулися дослідження білків крові, молока, курячих яєць і т.д. з метою з'ясування їх мінливості, спадкової обумовленості, зв'язку з життєздатністю і продуктивністю тварин. Дослідженнями встановлено, що такі ознаки, як вміст жиру і білків в молоці великої рогатої худоби, вага яєць курнула, якість туші свиней, тоніна шерсти овець і ін., володіють високою мірою наслідуваності і для швидкого їх поліпшення досить простих прийомів масового відбору тварин по цих ознаках. А такі ознаки, як життєздатність, плодючість, удої молочної худоби, інтенсивність яйцекладки курнув і ін., володіють низькою наслідуваністю і для успішного їх вдосконалення необхідні складніші прийоми племінної роботи (облік походження тварин, якість отримуваного від них потомства, виявлення кращої сполучуваності пар і т.п.). Ще ширше вивчаються імуногенетичні особливості груп крові тварин, на основі яких можна визначати в спірних випадках походження тварин. На основі принципів генетики популяції для прикладної селекції тварин сформульовані такі важливі поняття, як селекційний диференціал, селекційний індекс і ін. Основні дослідження по проблемах, пов'язаних з генетикою популяції, виконані в США (Дж. Лаш, С. Райт), у Великобританії (А. Робертсон) і Швеції (І. Юхансон). Багато уваги приділяють учені СРСР, США, Великобританії, Канади, Нової Зеландії, Японії і ін. країн проблемі взаємодії генотипу і середовища, розшифровці поняття сполучуваності кровей і ін. У СРСР, США, Швеції, Новій Зеландії, ГДР(Німецька Демократична Республіка) і ін. країнах вивчаються методи селекції тварин за якістю продукції і оплаті корму. У деяких країнах (у Нідерландах і ін.) ціни на молоко встановлюються залежно від вмісту в нім жиру і білка, чому сприяло широке впровадження колориметричних методів аналізу молока на вміст в нім білка. У багатьох країнах розроблені ефективні методи (за допомогою ультразвукових приладів) прижиттєвої оцінки якості туш свиней, що дозволяють не лише вимірювати товщину шпика, але і площа «м'язового очка». У свинарстві і бройлерному птахівництві ефективною виявилася селекція на поліпшення оплати корму.

  В деяких країнах ведуться дослідження по підвищенню спадкової стійкості тварин до хвороб, особливо до інфекційних. На курях (у США) проведені селекційні експерименти, за допомогою яких удалося вивести лінії, стійкі до кокцидіозу, білому проносу курчат, лейкозу. Багато зоотехнічних установ СРСР, США і Європи працюють над проблемою значення амінокислот, вітамінів, ферментів, антибіотиків і мікроелементів раціону у формуванні продуктивності тварин; інтенсивно вивчають вплив біостимуляторів на зростання і розвиток тварин.

  Обширні дослідження проводяться в СРСР і за рубежем в області годування і вмісту тварин. У зв'язку із створенням крупних тваринницьких комплексів по вирощуванню і відгодівлі тварин («фабрик м'яса і молока»), будівництвом птахофабрик на десятки тисяч курей-несучок і т.п. розробляються найбільш досконалі способи вмісту тварин, ефективні режими освітлення і вентиляції тваринницьких приміщень, нові способи механізації і автоматизації трудомістких процесів в тваринництві (годування тварин особливо у відгодівельних цехах, прибирання тваринницьких приміщень і ін.).

  В науковій розробці проблем З. все ширше використовуються сучасні методи досліджень (хроматографія, рентгенофотометрія, вживання променистої енергії, мічених атомів і ін.), упроваджується машинолічильна техніка. Багато проблем З. розробляються в СРСР і зарубіжних країнах паралельно.

  Зоотехнічна освіта, наукові установи, друк. На початок 1970-х рр. З. у СРСР викладалася на зоотехнічних факультетах 66 з.-х.(сільськогосподарський) інститутів, які готують зоотехніків вищої кваліфікації, і в 256 з.-х.(сільськогосподарський) технікумах, випускаючих зоотехніків середньої кваліфікації. Науково-дослідна робота по З. ведеться на зоотехнічних факультетах вищих учбових закладів, у Всесоюзному науково-дослідному інституті тваринництва і галузевих науково-дослідних інститутах, на дослідних станціях і в спеціальних лабораторіях. Координує науково-дослідну роботу по З. Всесоюзная академія з.-х.(сільськогосподарський) наук ним. В. І. Леніна (ВАСХНІЛ). Найважливіші наукові установи по тваринництву за кордоном: інститут розведення тварин (м. Росток, ГДР(Німецька Демократична Республіка)); інститут годування тварин ним. Кельнера (м. Росток, ГДР(Німецька Демократична Республіка)); Вища з.-х.(сільськогосподарський) школа Кембріджського університету (м. Кембрідж, Великобританія); інститут генетики тварин в Шотландії (м. Едінбург); З.-х. науковий центр Департаменту землеробства США (м. Белтсвілл); інститут молочного тваринництва в Нідерландах (р. Вагенінген); інститут генетики тварин в Швеції (р. Віад); Національний інститут тваринництва Японії (Сиба-сі).

  В СРСР виходять науково-виробничі журнали: «Тваринництво» (з 1939), «Сільське господарство за кордоном. Тваринництво» (з 1955) і галузеві журнали. Всесоюзний науково-дослідний інститут інформації і техніко-економічних досліджень по сільському господарству періодично випускає збірки інформації по питаннях З. у зарубіжних країнах. Питання розвитку З. за кордоном освітлюють: у Великобританії — «Journal of Agricultural Science» (Camb., з 1905); «Journal of Reproduction and Fertility» (Oxf., з 1960); у США «Journal of Dairy Science» (Bait., з 1917); «Journal of Animal Science» (Menasha, з 1942); у Франції — «Compte rendu, hebdomadaire des séances de l''académie d''agriculture de France» (P., з 1915); у Швеції — «Acta agriculturae scandinavica» (Stockh., з 1950); у Японії — «Japanese Journal of Zootechnical Science» (Tokyo, з 1923); у Болгарії— «Жівотнов'дні науки» (Софія, з 1964); у ГДР(Німецька Демократична Республіка) — «Archiv für Tierzucht» (Ст, з 1958); у ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) — «Tierzüchter» (Hannover, з 1949) і ін.

  Літ.: Кулешов П. Н., Теоретичні роботи по племінному тваринництву, М., 1947; Чирвінський Н. П., Загальне тваринництво, 5 видавництво, ч. 2, М., 1926; Прідорогин М. І., Екстер'єр. Оцінка сільськогосподарських тварин по зовнішньому огляду, 7 видавництво, М., 1949; Богданов Е. А., Ізбр. соч.(вигадування), М., 1949; Ліськун Е. Ф., Велика рогата худоба, М., 1951; Попів І. С., Годування сільськогосподарських тварин, 9 видавництво, М., 1957; Кисловський Д. А., Ізбр. соч.(вигадування), М., 1965; Іванов М. Ф., Полн. собр. соч.(вигадування), т. 1—7, М., 1963—65; Дмітроченко А. П., Пшеничний П. Д., Годування сільськогосподарських тварин, Л., 1964; Борісенко Е. Я., Розведення сільськогосподарських тварин, 4 видавництва, М., 1967.

  Е. Я. Борісенко.