Глікопротеїди , складні білки, що містять вуглеводи. Молярна маса від декількох десятків тис. до декількох мільйонів. Присутні майже у всіх тканинах і рідинах тварин (включаючи людину), в тканинах рослин і в мікроорганізмах. До Р. відносяться муцини (зустрічаються в секретах всіх слизистих залоз — в слині, шлунковому соку, в спинномозковій і насінній рідинах) і мукоїди (входять до складу опорних тканин — кісток, хряща, в'язок, склоподібного тіла ока, яєчного білка). До Р. відносяться багато білок плазми крові (церулоплазмін, орозомукоїд, трансферін, протромбін), групові речовини крові, імуноглобуліни, деякі ферменти (панкреатична рібонуклеаза Б, така-амілаза), гормони (тиреотропін і фоллікулостімулірующий гормон). Вміст вуглеводів в Р. варіює від доль відсотка до 80%; їх полісахарідная частина може містити глюкозамін, галактозамін, галактозу, манозу і ін. вуглеводи. По амінокислотному складу всі відомі Р. ділять на дві групи: 1) що містять звичайний набір амінокислот і невелику кількість вуглеводів (3—40%); 2) що мають специфічний набір амінокислот з переважанням серину і треоніна і високий вміст вуглеводів (60—80%).
