Муцини (від латів.(латинський) mucus — слиз), виділення (секрети) епітеліальних кліток слизистих оболонок дихальних, травних, сечостатевих доріг, а також підщелепних і під'язикових слинних залоз. По хімічній природі М. — суміші білкових для вуглеводу з'єднань — глікопротеїдів . Повідомляють слизистим оболонкам вологість, еластичність; М. слини сприяють змочуванню і склеюванню харчової грудки і його проходженню по стравоходу. Обволікаючи слизисту оболонку шлунку і кишечника, М. оберігають її від дії протеолітичних ферментів шлункового і кишкового соку. Виконують в організмі захисну функцію, наприклад пригнічують злипання (гемагглютінацию ) еритроцитів, що викликається вірусом грипу.
