Масложирова промисловість
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Масложирова промисловість

Масложирова промисловість , маслобойно-жірова промисловість, галузь харчової промисловості, що включає виробництво рослинних олій, гідрогенізацію і розщеплювання жирів, виробництво маргарину, майонезу, гліцерину, господарського мила і миючих засобів на жировій основі, оліфа і деяких інших продуктів.

загрузка...

  В царській Росії М. п. мала близько 10 тисяч дрібних кустарних маслоробок і близько 400 цензових маслозаводів, оснащених примітивним устаткуванням. У 1913 виробітки рослинної олії складала 538 тисяч т , мила (у перерахунку на 40 %-ное вміст жирних кислот) — 192 тисячі т .

  За роки Радянської влади М. п. перетворилася на одну з найбільших галузей харчової індустрії, що базується на передовій техніці і міцній сировинній базі. Підприємства М. п. є у всіх союзних республіках. Найбільші з них — комбінати у Краснодарі, Москві, Ташкенті, Душанбе, Іркутську, Саратові, Кировабаде, Свердловську, Гомелі, Казані. На цих комбінатах виробляється 45 % загальносоюзного виробництва рослинної олії, близько 65 % маргарину і більше 75 % мила і миючих засобів . На долю М. п. в 1972 доводилося 5,4 % валовій продукції, 2,5 загальної кількості тих, що працюють і 2,7 вартостей промислово-виробничих основних фондів харчової промисловості СРСР.

  По кількості що виробляються масел рослинних, мила і маргарину СРСР займає 2-е місце в світі (після США). Промислове виробництво рослинної олії в СРСР складає понад 14 % загальносвітового виробництва.

  Вироблення рослинної олії в СРСР безперервно зростає: в порівнянні з 1940 вона збільшилася в 1972 в 3,6 разу (див. таблицю 1).

Таблиця 1. — Виробітку основних продуктів масложирової промисловості СРСР, тисяч т

1913

1928

1940

1950

1960

1970

1972

Масло рослинне

538

448

798

819

1586

2784

2842

Маргаринова продукція

121

192

431

762

850

Майонез

7,8

40,8

52,8

Мило (у перерахунку на 40 %-ное
вміст жирних кислот)

192

311

700

816

1451

1442

1223

Синтетичні миючі засоби

22,9

470

534

Оліфа натуральна

36,6

15

63,1

44,9

41,4

  у тому числі на підприємствах Мінпіщепрома

 

 

 

 

 

15,6

16,8

  Завдяки зростанню сільськогосподарського виробництва державні закупівлі олійних культур збільшилися в 1972 по порівнянню з 1940 в 2 рази. Значно підвищилася масляниста соняшнику, якого припадає на частку 50 % всього насіння, що переробляється промисловістю. Виросла матеріально-технічна база М. п. Зростання виробничих потужностей по переробці олійного насіння здійснюється головним чином за рахунок реконструкції тих, що діють і будівництва нових екстракційних заводів. Впровадження екстракційного методу переробки олійного насіння дозволило підвищити продуктивність праці, механізувати і автоматизувати процеси виробництва і різко підвищити вихід масла з сировини (див. таблицю 2).

Таблиця 2. — Техніко-економічні показники масложирової промисловості (у % до ваги перероблених маслосемян )

1940

1950

1960

1970

1972

Вихід масла при переробці:

 

 

 

 

 

      пресовим способом:

 

 

 

 

 

  з соняшнику

25,15

27,52

36,09

40,86

37,93

  з бавовняного насіння

16,06

15,54

16,54

14,11

14,64

      способом екстракції:

 

 

 

 

 

  з соняшнику

27,86

31,00

40,19

44,47

43,74

  з бавовняного насіння

16,79

17,66

19,56

17,45

18,18

 

  Питома вага олійної сировини, переробленої прогресивним екстракційним методом, підвищилася з 9,9 % у 1940 до 81 % у 1972.

  Виробництво продукції в маргариновій і миловареній промисловості повністю механізоване.

  В інших соціалістичних країнах М. п. базується головним чином на власній сировинній базі, обсяг виробництва продукції задовольняє в основному потреби цих країн. Вироблення рослинної олії склало в 1972 (тисяч т ): у Румунії 360, Польщі 213, Югославії 165, Болгарії 145, ГДР(Німецька Демократична Республіка) 131, Чехословакії 88, Угорщині 80.

  Виробництво рослинної олії в окремих капіталістичних країнах (тисяч т ): у Італії (1972) 830, ФРН(Федеральна Республіка Німеччини) (1971) 801, Франції (1971) 520. У США виробітку рослинної олії в 1972 склала 4,6 млн. т , маргариновій продукції 2,6 млн. т , мила і синтетичних миючих засобів 3,5 млн. т . Див. також Соняшникова олія, Бавовняне масло .

 

  Літ.: Матеріали XXIV з'їзду КПРС, М., 1971; 40 років масложирової і парфюмерної промисловості СРСР, М., 1958.

  С. А. Аваков.