Харчові кислоти, карбонові кислоти, вживані в харчовій промисловості як консервуючі засоби і для додання продуктам і блюдам приємного кислуватого смаку. Наприклад, лимонну кислоту, молочну кислоту, винну кислоту,оцетову кислоту, яблучну кислоту, сорбінову кислоту використовують при виготовленні кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, харчових концентратів (желе, киселі), варення, компотів, соусів і ін. Див. також Консервація .
