Харчові кислоти
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Харчові кислоти

Харчові кислоти, карбонові кислоти, вживані в харчовій промисловості як консервуючі засоби і для додання продуктам і блюдам приємного кислуватого смаку. Наприклад, лимонну кислоту, молочну кислоту, винну кислоту, оцетову кислоту, яблучну кислоту, сорбінову кислоту використовують при виготовленні кондитерських виробів, безалкогольних напоїв, харчових концентратів (желе, киселі), варення, компотів, соусів і ін. Див. також Консервація .