Сорбінова кислота, 2,4-гександієновая кислота, одноосновна ненасичена карбонова кислота аліфатичного ряду, Ch 3 CH = CH—CH = CHCOOH; міститься в соку горобини (Sorbus aucuparia). У промисловості отримують один з чотирьох теоретично можливих ізомерів — транс-транс- С . до. (конденсацією кетену Ch 2 =C=O з кротоновим альдегідом Ch 3 —CH=CH—CHO); безбарвні кристали, t пл 134 °С, t кіп 228 °C, нерастворіми у воді, добре растворіми в спирті. С. до. застосовують для консервації різних харчових продуктів і в органічному синтезі.
