Сорбіт в металознавстві, одна із структурних складових сталей і чавунів; є дисперсним різновидом перлиту — евтектоїдної суміші фериту і цементіта . Названий на честь англійського ученого Г. К. Сорбі (Н. С. Sorby; 1826—1908). Утворюється в результаті розпаду аустеніту при температурах близько 650 °С. Міжпластинкова відстань в С. 0,2 мкм (у перлиті 0,5—1,0 мкм ) . Твердість, міцність і ударна в'язкість С. вище, ніж перлиту. Інколи феррітокарбідную суміш, що утворюється в результаті гарту і високої відпустки, називають С. відпустки.
Літ.: Гуляєв А. П., Термічна обробка стали, 2 видавництва, М., 1960; Бунін До. П., Баранів А. А., Металографія, М., 1970.
