Фосфоліпіди, фосфатіди, складні ліпіди, відмітною ознакою яких є присутність в молекулах залишку фосфорної кислоти. До складу Ф. входять також гліцерин (або аміноспирт сфінгозин ) , жирні кислоти, альдегіди і азотисті з'єднання (холін, етаноламін, серин). Найважливіші представники Ф. – гліцерофосфатіди [фосфатіділхолін (лецитин ), фосфатіділетаноламін (застаріла назва – кефалін ) , фосфатіділсерін, фосфатіділінозіт, кардіоліпін] і фосфосфінголіпіди – сфінгомієліни. Кожен клас Ф. об'єднує безліч однотипних молекул, що містять різні жирні кислоти або альдегіди. При цьому ненасичені жирні кислоти переважно знаходяться при 2-м-коді вуглецевому атомі молекули гліцерину (формули див.(дивися) в ст. Ліпіди ) .
Ф. широко поширені в природі. Як основні структурні компоненти вони входять до складу клітинних мембран тварин, рослин і мікроорганізмів, визначаючи їх будову і проникність, а також активність ряду локалізованих в мембранах ферментів. З білками Ф. утворюють ліпопротеїнові комплекси. Різним біологічним мембранам властивий певний склад Ф. Так, кардіоліпін – специфічний мітохондріальний Ф.; сфінгомієлін присутній в основному в плазматичних мембранах. У мембранах мікроорганізмів завжди міститься фосфатидилгліцерин і рідко лецитин (на відміну від кліток тварин).
Склад Ф. деяких органів змінюється при старінні і ряду патологічних станів організму (атеросклероз, злоякісні новоутворення).
Для розділення і встановлення будови Ф. використовують різні види хроматографії, хімічний і ферментативний (за допомогою фосфоліпаз) гідроліз, фізичні методи дослідження (мас-спектрометрія, гик-спектрометрія, ядерний магнітний резонанс і ін.).
Окрім Ф., відомі також фосфоноліпіди, в яких атом фосфору пов'язаний з азотистою підставою (холіном і етаноламіном) ковалентним Р-з-зв'язком. Ці з'єднання виявлені в ряду молюсків і бактерій.
Літ.: Ленінджер А., Біохімія, пер.(переведення) з англ.(англійський), М., 1974; Form and function of phospholipids, 2 ed., Amst. – L. – N. Y., 1973.
