Пептидаза, ферменти класу гидролаз ; відщеплюють від молекул білків і пептидів по одній амінокислоті з карбоксильного або аміну кінця. Відповідно розрізняють карбоксипептидаза і амінопептидаза ; дипептидаза гідролізує діпептіди .
