Пептони
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Пептони

Пептони, продукти неповного гідролізу білків, що складаються головним чином з сумішей різних поліпептидів ; містять також ді- і тріпептіди, вільні амінокислоти. П. утворюються при дії на білки протеолітичних ферментів шлункового і панкреатичного соків (пепсин, трипсин), а також при обережному гідролізі розчинами кислот і лугів. Склад і назва П. залежать від вигляду білка, з якого він отриманий: м'ясний П., риб'ячий, яєчний і т.д. П. застосовують в мікробіології для приготування живильних середовищ .

загрузка...