амінокислота, що володіє основними властивостями, незамінна для багатьох тварин; організм людини здібний до обмеженого синтезу Г. Входіт до складу активних центрів багато ферментів, зокрема рібонуклеаза, транськетолази. Початкова стадія ферментативного руйнування Р. в організмі — відщеплення аміаку з утворенням уроканінової кислоти, що виводиться з сечею. Реакція дезамінування Р. необратіма, каталізує її фермент гістидин-аміак-ліаза (гістидин-а-дезаміназа), виявлений в печінці тварин і у бактерій. Недолік Р. приводить до багатьом порушенням обміну речовин, у тому числі до гальмування синтезу гемоглобіну . Р. — попередник специфічних діпептідов скелетної мускулатури — карнозину і анзеріна . Декарбоксилювання Р. веде до утворення біологічно активного аміну — гістаміну ; цей процес каталізує гистідін-декарбоксилаза — фермент, що відноситься до класу ліаз . Фермент діє лише на l-ізомер (природну форму) Г. Реакция оборотно гальмується інгібіторами дихання — ціанидом, гідроксиламіном, семікарбазидом.
