Рис (Oryza), рід однорічних і багатолітніх рослин сімейства злаків . В роді 19 видів. Виростають в тропіках. Культурний вигляд — Р. посівний (О. sativa), такий, що підрозділяється на підвиди ssp. brevis і ssp. communis (індійська і японська гілці), поширений також в субтропіках і тепліших районах помірного поясу. У Західній Африці вирощують Р. голий (О. glaberrima). Останні види дикорослі, розмножуються самосівом. Деякі з них, наприклад Р. точковий (О. punctata), Р. короткоязичковий (О. breviligulata), що виростають в Африці, мають велике значення в живленні місцевого населення.
Р. посівний — однорічна рослина. Коренева система його мочкувата, довжина 30—40 см (до 1 м-код ) , відрізняється від коріння інших злаків наявністю воздухоносних порожнин і малою кількістю кореневих волосків, які в дорослої рослини при постійному затопленні майже повністю відмирають. Стебло — соломина, заввишки від 50 см до 2 і навіть 3—5 м-код (в глибоководних форм). Зазвичай Р. формує 3—5 продуктивних стебел, а при рідкому посіві і рясному живленні — 50 і більш. В невилягаючих сортів стебло дуже міцне. Аркуш складається з піхви і лінійно-ланцетової вузької пластинки зеленого, червонуватого або фіолетового кольору. Суцвіття — мітелка ( мал. 1 ), довжина 10—30 див. Одинквіткові колоски розташовані переважно на гілочках 2-го порядку. Квітка складається з 2 широких квіткових чешуй з остюком в остистих форм, забарвлених в червоний, жовтий або бурий кольори, 2 околоцветкових плівок — лодікулей, односім'яній зав'язі і 6 тичинок. Плід Р. — плівчаста зернівка ( мал. 2 ), округла і широка в японського, довга і вузька в індійського, на зламі біла скловидна, напівскловидна або борошниста; 1000 зернівок важить 26—45 р.
Р. посівний — ярова рослина. Вегетаційний період від 90 до 165 сут. Культура вимоглива до тепла. Насіння починає проростати при температурі грунту 10—12 °С; найбільш сприятлива температура для зростання і розвитку 22—27 °С. Вирощують Р. при зрошуванні або в умовах дуже великого кількості опадів (не менше 1800—2000 мм в рік). У окремі періоди вегетації потреба у воді неоднакова. Для проростання насіння верхній шар грунту лише зволожують. У фази кущіння, виходу в трубку і викидання мітелки створюють шар води змінної глибини (від 5 до 25 см ) , в період воскової стиглості зерна воду скидають з чеків (обвалованниє ділянки полів). Р. виростає на чорноземних, каштанових, болотних і інших грунтах з невеликою водопроникністю. Особливо сприятливі заплавні грунти.
Р. — основна зернова культура для більшої частини населення земної кулі. З його крупи готують всілякі блюда, які у багатьох народів замінюють хліб. Зерно Р. переробляють на спирт, крохмаль, пиво. З рисової соломи роблять коштовні сорти паперу, мотузка, капелюха, рогожі і ін. Висівки згодовують худобі; з них отримують високоякісне масло. Р. — одна з прадавніх з.-х.(сільськогосподарський) культур. Місце походження її точно не встановлене, проте, на думку Н. І. Вавілова і інших учених, рисосіяння виникло в Індії декілька тисячоліть тому, про що свідчить зростання тут диких видів роду, а також проміжних форм між диким і культурним Р. Древнейшим вогнищем культури Р. є Китай, де його вирощували ще в 5-м-коді тис. до н.е.(наша ера) В Африці цю рослину почали обробляти за 2 тис. років до н.е.(наша ера), в Європі лише з 8 ст н.е.(наша ера) (на Піренейському півострові), хоча Р. був відомий європейцям значно раніше. На Американський континент Р. завезли в 15—16 вв.(століття), у США його сталі культивувати в 17 ст На територію СРСР — до Закавказзі і Середньої Азії — рисосіяння проникло у 2—3 вв.(століття) до н.е.(наша ера) В Австралії промислова культура Р. з'явилася в 20 ст Світова посівна площа Р. (млн. га ) : 102,6 в 1948—52, 123,5 в 1961—65, 134,6 в 1970, 134 в 1973. Основні постачальники його — країни Азії, де зосереджено більше 90% посівів. Особливо великі площі Р. в Індії (більше 36 млн. га ) , Китаї (більше 33 млн. га ) ; в США ця культура займає 0,7 млн. га, в європейських країнах — близько 0,5 млн. га (1973). Світовий валовий збір зерна 321.3 млн. т; середній урожай 24 ц з 1 га; найбільш високі урожаї отримують в Австралії, Іспанії —до 70 ц з 1 га, Японії, Греції, АРЕ, США — більш за 50 ц с 1 га, в Індії значно нижче — 16—18 ц з 1 га (1973).
Посіви Р. в СРСР (тис. га ) : 95 в 1960 217 в 1965, 350 в 1970, 462 в 1973. Валовий збір зерна 1,76 млн. т, середній урожай 38,2 (у Таджикистані 42,5, в Казахстані 40,1) ц з 1 га, в передових господарствах 60—65 ц з 1 га (1973). Кращі сорти: Краснодарський 424, Дубовський 129, Кубань 3, Донський 163, Приморський 10, УЗРОС 263, Узбецький 5 і ін. На 1974 районує 89 сортів Р. (радянській селекції і місцевих). Загальний напрям селекції Р. в СРСР — виведення високопродуктивних (не менше 80—90 ц з 1 га зерна) ранньостиглих низькорослих сортів, що володіють груповою стійкістю до хвороб і шкідників, із зерном, технологічні якості якого відповідають світовим стандартам.
Р. вирощують на рисових зрошувальних системах в рисових сівозмінах . Перед посівом і в підгодівлю вносять мінеральні добрива: 60—150 кг/га N, 90 кг/га P 2 O 5 , 60 кг/га K 2 O . Основний спосіб посіву — рядовий, норма висіву насіння — 5,5—7 млн. зерен схожості на 1 га, глибина закладення 1,5—2 див. В деяких країнах (Індія, Китай і ін.) поширена пересадкова культура Р. Прі догляді за посівами основну увагу приділяють правильному зрошування режиму (найбільш раціональний — укорочене затоплення), знищенню бур'янів гербіцидами (групи 2,4-Д), водоростей — 10%-ним розчином мідного купоросу, дотриманню харчового режиму (підгодівля). Прибирають Р. роздільним способом і прямим комбайнуванням (див. Зернозбиральний комбайн ) з попередньою обробкою десикантамі . Шкідники: рисовий комарик, мінер ячмінний, мушка прибережна, пьявіца рисова, тріпси і др.; хвороби: пірікуляріоз, гнилизна сходу, гельмінтоспоріоз, нематодниє хвороби.
Літ.: Гріст Д., Рис, пер, з англ.(англійський), М., 1959, Еригин П. С., Фізіологічні основи зрошування рису, М. — Л., 1950; Дао Тхе Туан, Походження, систематика і екологія рису, Таш., 1960; Алешин Е. П., Сметанін А. П., Мінеральне живлення рису, [Краснодар], 1965; Теорія і практика вирощування рису, пер.(переведення) з англ.(англійський), М., 1965; Рис, під ред. П. С. Еригина і Н. Би. Натальіна, М., 1968; Boesch М. J., The world of rice, N. Y., [1967].
