Крупа, продукт харчування, що складається з цілісних або роздроблених зерен різних культур. Найбільша кількість До. виробляють із зерна рису, проса, гречки, а також з вівса, кукурудзи, пшениці і гороху; значно менше з сорго, чумизи, чечевиці і ін. (див. Круп'яні культури ) , проте До. із зерна цих рослин в деяких країнах Африки, Східної Азії є основним або найважливішим продуктом харчування. До круп'яних продуктів відносять саго, отримуване з серцевини ствола деяких пальм, а також штучного саго — з крохмалю (див. Круп'яне виробництво ) .
В СРСР виробляють наступні види К.: з гречки — ядриця пропарена і непропарена і протягнув; з рису-зерна — рис шліфований, полірований, роздроблений; з вівса — До. нероздроблена пропарена, плющена і пластівці «геркулес», толокно; з гороху — горох лущений, полірований (цілісний і колений) і крупа типа манною; з проса — пшоно шліфоване; з ячменю — перлова, ячна і пенсак; з пшениці — манна, отримувана при помелах м'якої пшениці, суміші твердою (20%) і м'якою, а також однієї твердої пшениці, і шліфована — Полтавська, Артек з твердої пшениці; з кукурудзи — До. шліфована, До. для пластівців і кукурудзяних паличок. Із зерна пшениці, кукурудзи і рису виготовляють також так звані спучені (підірвані) зерна, що не потребують кулінарної обробки.
До. володіють високою харчовою цінністю. Внутрішня частина зерна звільнена від оболонки, тому До. добре засвоюються, живильні, калорійні і смачні. Все До. містять багато вуглеводів. Найбільш коштовні До. з гречки, рису, бобах і вівса. Вони містять у складі білків найбільше кількість незамінних амінокислот. Для підвищення харчової цінності До. їх збагачують білками (сухим молочним відвійок), вітамінами і мікроелементами. По фізіологічно обгрунтованих нормах живлення рекомендується споживати в середньому на душу населення 14—15 кг в рік різних К. Оні особливо необхідні для живлення дітей і хворих. До. використовують в основному у вигляді каш, при приготуванні супів, а також у виробництві харчових концентратів. У деяких країнах До. замінює печений хліб (наприклад, рис в Індії, Китаї, Японії).
