Поліфенолоксидаза , о-діфенолоксидаза, тирозиназа, катехолоксидаза, широко поширений в природі фермент класу оксидоредуктази . П. — це білок, що містить мідь (0,2—0,3%), з різною молекулярною масою (наприклад, 34500 — в грибах, 144 тис. — в чайному аркуші). Каталізує реакцію окислення о-дифенолів, а також моно-, трі- і поліфенолов (див. Феноли ) з утворенням відповідних хинонов, причому акцептором водню служить молекулярний кисень. П., мабуть, бере участь в диханні рослинних кліток (оборотне окислення поліфенолов — проміжна система перенесення водню від субстрата до O 2 в рослинах). У тварин і людини, окислюючи амінокислоту Тирозин П. бере участь в утворенні меланінів — пігментів шкіри, волосся, веселкової оболонки ока. П. окислює дубильні речовини чайного аркуша, обумовлює колір житнього хліба і ін.
