Лінолева кислота , одноосновна карбонова кислота з двома ізольованими подвійними зв'язками Ch 3 (Ch 2 ) 3 (Ch 2 Ch=ch) 2 (Ch 2 ) 7 COOH; безбарвна маслоподібна рідина; t пл — 11°С, t кіп 182°С (532 н/м 2 , або 4 мм рт. ст. ) щільність 0,903 г/см 3 (20°С). Л. до., а також арахидоновая кислота і ліноленова кислота відносяться до так званих незамінних жирних кислот, необхідних для нормальної життєдіяльності; у організм людини і тварин ці кислоти поступають з їжею, головним чином у вигляді складних ліпідів — трігліцерідов і фосфатідов (див. Жири, Жировий обмін ) . У вигляді тригліцериду Л. до. у значних кількостях (до 40—60%) входить до складу багатьох масел рослинних і тваринних жирів, наприклад соєвого, бавовняного, соняшникового, льняного конопляного масел, китового жиру.
