кислота Арахидоновая, вітамін F, Ch 3 (Ch 2 ) 4 (Ch=chch 2 ) 4 (Ch 2 ) 2 COOH, жирна кислота, незамінна в живленні людини і тварин. А. до. — безбарвна масляниста рідина; молекулярна маса 304,46; t nл 49,5°c. А. до. легко окислюється киснем повітря. У складі ліпідів А. до. знайдена в мозку, печінці і молочному жирі ссавців. У фосфоліпідах надниркових А. до. складає ок. 20% від суми жирних кислот. При гідруванні А. до. утворює арахінову кислоту, що зустрічається в маслах бобових рослин, зокрема — арахісу.
