Центрифугування (від центр і лат.(латинський) fuga — втеча, біг), розділення неоднорідних систем — суспензій, шламів, емульсій під дією відцентрових сил. Ц. може вироблятися по принципах відстоювання або фільтрування . Відповідно апарати, в яких здійснюється Ц. (центрифуги), бувають з суцільним ротором або перфорованим, покритим матеріалом, що фільтрує. Відцентрове відстоювання застосовується для виділення освітленої рідкої фази з розбавлених суспензій і для осадження твердої фази з концентрованих суспензій. Відцентрове фільтрування використовується найчастішим для виділення твердої фази з суспензій і шламів з відносно малим вмістом рідкої фази.
Для дослідження високодисперсних систем і високомолекулярних з'єднань (наприклад, білків) використовується ультрацентрофугування .
