хлібозавод-автомат, підприємство, де всі технологічні процеси виготовлення хліби повністю автоматизовані. Виробництво хліба на цих заводах ведеться на автоматичних лініях, розрахованих на випуск певних сортів хлібних виробів.
Мука доставляється на Х.-а. у цистернах борошновозів, а дріжджі, сіль, цукор, жир і т.д. — спеціалізованими автомашинами. На заводі мука зберігається в бункерах; її транспортування здійснюється пневматичним способом. Остання сировина зберігається в рідкому вигляді в ємкостях і транспортується по трубопроводах. Дозування муки виробляється дозаторами безперервної дії, а рідких компонентів — автоматичними станціями дозувань. Тісто готується за допомогою агрегатів, що включають місильні машини безперервної дії і апарати для бродіння. Потім тісто розділяється на шматки і формується на потокових лініях, що складаються з тестоделітельних, тестокруглітельних, тестозакаточних машин, а також конвеєрних установок для расстойки (витримки) тесту в шматках. Хліб випікається в автоматизованих конвеєрних печах. Режим роботи тестопріготовітельних агрегатів, тесторазделочних ліній і печей автоматично контролюється і регулюється відповідно до якісних показників сировини, що поступає зміною умов роботи підприємства і т.д. Випечений хліб подається на автоматизований склад (включає хлібосховище і експедицію), де зберігається в контейнерах до відправки в торгівельну мережу.
