Фітол (від греч.(грецький) phytón – рослина), C 20 H 40 O, ациклічний одноненасищенний дітерпеновий спирт. Безбарвна рідина з t кіп 204 °С (при 10 мм рт. ст. ) ; оптично активний, т.к. содержіт три асиметричні атоми вуглецю. Широко поширений в природі, входивши до складу молекул хлорофіллов зелених рослин, червоних водоростей, а також до складу вітаміну Е (а-токоферола) і ін. токоферолов і вітаміну K 1 (філохінону ) . Ф. може бути отриманий при кислотному гідролізі хлорофіллов (Р. Вільштеттер, 1907) або при дії на них ферменту хлорофіллази. Стереоспецифічеський синтез Ф. здійснений в 1959 англ.(англійський) хіміками. У клітках рослин Ф. синтезується з мевалонової кислоти . Біологічна роль Ф. полягає в збільшенні ліпофільності (спорідненість до ліпідам ) порфірінових або хіноїдних структур, що беруть участь в процесах перенесення електронів в клітці. Передбачається, що в фотосинтетичних одиницях (квантосомах) хлоропластів залишки Ф. розташовуються перпендикулярно до плоскості порфірінового пігменту і «прилипають» до ліпідного ізоляторного прошарку, що розділяє мономолекулярні шари хлорофілу (Ф, що містять. вітаміни Е і K 1 теж входять до складу фотосинтетичних одиниць). Для молочнокислих бактерій Ф. служить стимулятором зростання.
Літ.: Маїо П., Терпеноїди, пер.(переведення) з англ.(англійський), М., 1963; Біохімія рослин, пер.(переведення) з англ.(англійський), М., 1968.
