Рацемази, ферменти класу ізомераз ; каталізують оборотне перетворення стереоізомерів, що мають один асиметричний атом вуглецю (див. Ізомерія ). До Р. відносяться ферменти, що каталізують взаємоперетворення L- і D -аміно- і оксикислот і їх похідних (наприклад, взаємоперетворення L- і D-аланіна каталізує аланінрацемаза, L - і D-молочної кислоти — лактатрацемаза). Р. амінокислот (найбільш вивчені бактерійні Р. аланіна, метіоніну, пролила, глутаміновою комітети, лізину, треоніна) — складні білки, що мають як кофермента пірідоксальфосфат. Р. лізину використовують для промислового здобуття L -лізіна. Ср. Епімерази .
