Піровиноградна кислота, а-кетопропіоновая кислота, СНзСОСООН, безбарвна рідина з різким запахом; у будь-яких співвідношеннях змішується з водою, етиловим спиртом, ефіром; t пл 13,6 °С, t киn 165 °С. Проявляє хімічні властивості кетону і карбонових кислот . Присутній в клітках всіх організмів, будучи найважливішим проміжним продуктом, що зв'язує перетворення вуглеводів, білків і ліпідів (див. Гліколіз, Лактатдегидрогеназа, Обмін речовин, Окислення біологічне, Трікарбонових кислот цикл ) . При ряду порушень обміну речовин (наприклад, авітамінозі B 1 ) накопичується в організмі. Застосовується для приготування медичного препарату цинхофену . В біохімічній літературі як синонім П. до. часто уживається термін «перуват» (негативно заряджений іон П. к.— СНзСОСОО - ).
