Молочні продукти, обширна група харчових продуктів, що виробляються з молока . Молоко переробляється в різні продукти з таким розрахунком, щоб підвищити стійкість при зберіганні і в той же час зберегти найбільш коштовні харчові речовини і поживність. Відвіку існуючі способи виготовлення М. п. — олійництво і сироваріння . Поряд з цим отримало розвиток виробництво молочних консервів, а також молочнокислих продуктів . Багато видів М. п. містять жири, білки і вуглеводи в легкозасвоюваній формі. Збільшується виробництво нежирних М. п. (сиру, кисломолочних напоїв і т. п.). Що утворюється в ряду М. п. молочна кислота затримує розвиток гнильних процесів в травному тракті людини.
