Гексози , C 6 H 12 O 5 , прості цукру, — моносахариди, що містять 6 атомів вуглецю; широко поширені в природі — містяться в рослинних і тваринних тканинах як у вільному вигляді, так і у складі полісахаридів . Р., що містять в молекулі альдегідну групу, відносяться до альдоз (глюкоза, маноза, галактоза ), кетонну — до кетози (фруктоза ). Найбільш важливі глюкоза і фруктоза. Р. служать сировиною для багатьох видів мікробіологічної промисловості (виробництво молочної кислоти, ацетону, гліцерину і ін.).
