Альдолаза, фермент, що відноситься до ліазам, що розщеплює і синтезує вуглецеві (— З — З —) зв'язки. Молекулярна маса 147 000 — 180 000; молекула А. складається з двох поліпептидних ланцюгів. У тварин А. знаходиться в основному в скелетних м'язах, в рослин — у фотосинтезуючих частинах. Конденсує альдегіди (звідси — назва). Каталізує оборотну реакцію: фруктозодіфосфат Û 3-фосфогліцеріновий альдегід + фосфодіоксиацетон. У рослинних тканинах А. бере участь в темнової фазі фотосинтезу, в тваринах — в процесі гліколізу, який веде до утворення багатих енергією з'єднань (АТФ і ін.).
