Цистеїнова кислота, а-аміно-b-сульфонілпропіоновая кислота, Ho 3 SCH (Nh 2 ) COOH; серусодержащая амінокислота. Проміжний продукт обміну цистеїну і цистину в організмі тварин. Бере участь в реакціях переамінування, є одним з попередників таурину . Реакцію окислення цистеїнових і цистинових залишків (що входять до складу пептидів і білків) до Ц. до. використовують для визначення кількості і положення сульфгідрильних (—sh) і дисульфідних (—S—S—) груп, що дає можливість судити про просторову структуру пептидних ланцюгів і їх взаємне розташування в молекулі білка.
