Флавоноїди, група природних фенольних з'єднань, що містяться у вищих рослинах. Більшість Ф. (відомо понад 1000) належить до похідних флавана (катехіни, лейкоантоциани), флавона (флаванони, флаваноноли, флавони, флавоноли) і флавілія (антоциани, заводезоксиантоциани). ДО Ф. відносяться також аурони, халкони дігидрохалкони, ізофлавони і їх похідні. Ф. об'єднує спільність доріг біосинтезу в рослинах. Кільце В і трьохвуглецевий фрагмент (атоми С-2, С-3 і С-4) молекули Ф, що примикає до нього. синтезуються з шикимової кислоти і піровиноградної кислоти з проміжним утворенням феніл-аланіна і коричної кислоти, кільце А – з трьох активованих молекул малонової кислоти. Багато з Ф. – пігменти, що додають всіляке забарвлення рослинним тканинам (антоциани – червону, синю, фіолетову і їх відтінки, флавони, флавоноли, аурони, халкони – жовту і помаранчеву). Безбарвні катехіни і лейкоантоциани служать родоначальниками що конденсують дублячих речовин . Різноманіття Ф. пояснюється тим, що в рослинах більшість з них присутня в вигляді з'єднань з цукрами – глікозидів, причому цукрові залишки можуть бути представлені як моносахаридами – глюкозою, рамнозою, галактозою, ксилозою, глюкуроновою і галактуроновою кислотами, так і різними ді-, трі- і тетрасахарідамі. Крім того, до цукрових залишків часто приєднуються молекули деяких оксикоричних і оксибензойних кислот.
Функції Ф. у рослинах мало вивчені. Передбачається що завдяки здатності поглинати ультрафіолетове випромінювання (330–350 нм ) і частину видимих променів (520–560 нм ) Ф. захищають рослинні тканини від надлишкової радіації. Це підтверджується локалізацією Ф. у епідермальних (близьких до поверхні) клітках рослин. Забарвлення квіткових пелюсток допомагає комахам знаходити потрібні рослини і тим самим сприяти запиленню. Входивши до складу екстрактних речовин деревини, Ф. здатні додавати їй особливу міцність і стійкість до поразок патогенними грибами. Мабуть, Ф. беруть участь в окислювально-відновних реакціях, що протікають в рослинних тканинах. Тварини не здатні синтезувати ці з'єднання (флавони, присутні в крилах деяких метеликів, потрапляють в їх організм з їжею).
Ф. застосовують як фарбники, харчові антиоксиданти, дублячі речовини. Деякі Ф. використовують в медицині як препарати вітаміну Р (капілляроукрепляющєє і регулююче проникність судин дія). Особливо високою Р-вітамінною активністю володіють катехіни, лейкоантоциани, флавоноли (рутинів ) і флаванони (гесперидин). На основі Ф. виготовляються також лікарські препарати, що володіють протизапальною, жовчогінною, діуретичною дією (фламін, ліквірітон і ін.).
Літ.: Запрометов М. Н., Основи біохімії фенольних з'єднань, М., 1974; Harborne J. Ст, Comparative biochemistry of the flavonoids, L. – N. Y., 1967; The flavonoids, Eds Harborne J. B., Mabry T. J. and Mabry Н., L., 1975.
