Шикимова кислота, найважливіший проміжний продукт обміну речовин у мікроорганізмів і вищих рослин. Безбарвні кристали з t пл 184 °С, добре розчинні у воді.
Біохімічна роль Ш. до. з'ясована в 1955—58 американським мікробіологом Б. Дейвісом при роботі з мутантами кишкової палички. Утворення Ш. до. пов'язано з обміном вуглеводів: її найближчий попередник — 7-фосфат 3-дезоксиарабіногептулози. Ш. до. бере участь в біосинтезі ароматичних кислот (в т.ч. амінокислот фенілаланіна, Тирозину і триптофану), фенольних з'єднань (в т.ч. фенольних алкалоїдів), кумарінов, лігніну, флавоноїдних пігментів і ін. вторинних метаболітов.
Літ.: Запрометов М. Н., Основи біохімії фенольних з'єднань, М., 1974; Біохімія рослин, пер.(переведення) з англ.(англійський), М., 1968.
