Пастер (Pasteur) Луї (27.12.1822, Доль, Юріївна, —28.9.1895, Вільнев-л''Етан, поблизу Парижа), французький мікробіолог і хімік, основоположник сучасної мікробіології і імунології. Член Паризької АН(Академія наук) (1862), Французькій медичній академії (1873), Французькій академії («безсмертних»; 1881). Член-кореспондент (1884) і почесний член (1893) Петербурзької АН(Академія наук). Закінчив Вищу нормальну школу (1847). Професор університетів в Страсбурзі (з 1849) і Лілле (з 1854), Нормальної школи (з 1857), Паризького університету (з 1867). Учасник Революції 1848, вступив в Національну гвардію. Перший директор науково-дослідного мікробіологічного інституту (Пастерівського інституту), створеного в 1888 на засоби, зібрані по міжнародній підписці. У цьому інституті поряд з іншими іноземними ученими плідно працювали і росіяни — І. І. Мечників, С. Н. Віноградський, Н. Ф. Гамалея, Ст М. Хавкин, А. М. Безредка і ін. Для досліджень П. характерний органічний зв'язок теорії і практики. Перші його роботи, присвячені вивченню оптичної асиметрії молекул, лягли в основу стереохімії . П. показав, що відмінності в оптичній активності кристалів винної кислоти (льово- і правообертальні) визначаються присутністю серед них двох асиметричних форм. Встановив можливість розділення оптичних ізомерів з допомогою мікроорганізмів, що засвоюють один з них. З 1857 вивчав процеси бродіння (молочнокислого, спиртного, оцетового, відкритого їм маслянокислого). Всупереч пануючій «хімічній» теорії німецького хіміка Ю. Лібіха довів, що бродіння викликається діяльністю різних видів мікроорганізмів. Відкрив при цьому явище анаеробіозу (здібність до життя у відсутності вільного O 2 ) і існування облігатний (строго) анаеробних бактерій. Показав, що бродіння служить джерелом енергії для зухвалих його мікроорганізмів. Заклав наукові основи виноробства, пивоваріння і ін. галузей харчової промисловості. Запропонував метод оберігання вина від псування (пастеризацію ) , застосований потім у виробництві ін. продуктів харчування (пива, молока, фруктово-ягідних соків). Остаточно спростував (дорогою експерименту) уявлення про можливість самозародження живих істот в сучасних умовах.
Вивчивши природу захворювання шовковичного черв'яка (1870), П. встановив заразливість хвороби, час її максимального прояву і рекомендував заходи боротьби з нею. Досліджував ряд ін. заразливих хвороб тварин і людини (сибірська виразка, пологова лихоманка, сказ, куряча холера, краснуха свиней і пр.), остаточно встановивши, що вони викликаються специфічними збудниками. На основі розвиненого їм уявлення про штучний імунітет запропонував метод запобіжних щеплень, зокрема вакцинацію проти сибірської виразки (1881). У 1880 П. спільно з Е. Ру початків дослідження сказ . Перше запобіжне щеплення від цієї хвороби було їм зроблена в 1885 (див. Пастерівська станція ) .
Соч.: Œuvres complétes, t. 1—7, P., 1922—39; Correspondance. 1840—1895, t. 1—4, P., 1940—51; Ізбр. праці, т. 1—2, М., 1960 (список робіт).
Літ.: Гамалея Н. Ф., Мечників І. І., Тімірязев До. А., Пастер (Сб. ст.), М.— Л., 1946; Валлері-радо Р., Життя Пастера, пер.(переведення) з франц.(французький), М., 1950; Яновськая М., Пастер, М., 1960; Імшенецкий А. А., Луї Пастер. Життя і творчість, М., 1961.
