Багатоатомні спирти, спирти жирного ряду з декількома групами — ВІН в молекулі; так само, як і інші багатоатомні з'єднання, що містять в молекулі більш за одне функціональне угрупування, підрозділяються на двоатомні (гліколі ) , трьохатомні (гліцерин ) чотириатомні (тетріти), п'ятиатомні (пентіти), шестиатомні (гексити ) і так далі Із спиртів, що містять не менше чотирьох груп, — ВІН, найбільше значення мають пентаеритрит З(СН 2 ВІН) 4 і генетично пов'язані з моносахаридами пентіти (наприклад, ксиліт, адоніт арабіт) і гексити (Маніт, сорбіт, дульцит і ін.). М. с. — безбарвні кристалічні речовини солодкого смаку, легко розчинні у воді; багато хто з них синтезується рослинами; для кожного спирту відоме велике число стереоізомерів. М. с. володіють всіма властивостями одноатомних спиртів (вони легко, наприклад, етерифікування і окислюються). Нітрати М. с. володіють вибуховими властивостями. М. с. в промисловості отримують зазвичай відновленням відповідних альдоз і кетози; застосовують у виробництві полімерів (пентаеритрит, ксиліт), вибухових речовин, використовують як замінники цукру для хворих діабетом (сорбіт, ксиліт), в косметичній і фармацевтичній промисловості (як зволожувачі, а ефіри М. с. — як емульгатори).
