Ксиліт, Ch 2 ВІН (CHOH) 3 Ch 2 , ВІН, багатоатомний спирт (пентит), оптично неактивний ізомер; безбарвні гігроскопічні кристали солодкого смаку, розчинні у воді, спирті, гліколях, оцетовій кислоті і піридині. По калорійності До. ідентичний цукру (4 ккал / г ) , в два рази солодше його, але біологічній цінності не має. Негативної дії на організм не надає, завдяки чому його застосовують в харчовій промисловості, наприклад замість цукру у виробництві кондитерських виробів для хворих діабетом і ожирінням. Володіє жовчогінною і послаблювальною дією. Вживають До. до 50 г в добу. До. може бути використаний також у виробництві ефірів, поверхнево-активних речовин і синтетичних смол. У промисловості До. отримують відновленням ксилози; сировиною служать рослинні відходи сільського господарства (наприклад, кукурудзяна кочерижка, бавовняне лушпиння).
