Аспарагінова кислота, аміноянтарна кислота, Coohch 2 Chnh 2 COOH, одна з дикарбонових амінокислот, має слабокислі властивості (ізоелектрична крапка при ph 2,77), молекулярна маса 133,10. Кристалізується у вигляді ромбічних призм, погано розчинних в холодній воді. А. до. у значних кількостях входить до складу білків тварин і рослин, грає важливу роль в обміні азотистих речовин. Бере участь в утворенні пірімідінових підстав, синтезі сечовини. Поряд з глутаміновою кислотою грає найважливішу роль в реакціях переамінування . А. до. може бути синтезована в тваринному організмі. Продуктом амідування А. до. є аспарагин .
