Амідування, реакція утворення амідов кислот шляхом заміщення гидроксила (—ОН) карбоксильної групи на аміногрупу (—NH 2 ). А. має велике фізіологічне значення як головна дорога знешкодження аміаку в тканинах тварин і людини. У тваринному організмі найбільше значення має А. глутамінової кислоти і аспарагінової кислоти з утворенням глутаміну і аспарагина. А. — складний ферментативний процес, що протікає з використанням енергії аденозінфосфорних кислот . При ацидотичних станах (див. Ацидоз ) нейтралізація кислих продуктів обміну відбувається в нирках за рахунок аміаку, що відщеплюється від глутаміну під впливом ферменту глутамінази. Це один з механізмів захисту організму від втрати катіонів (K, Na, Са, Mg) і тим самим від зниження лужного резерву крові. Аспарагин у великих кількостях утворюється в рослинах при інтенсивному розщеплюванні білків (при проростанні бобах в темноті); надалі він може знов залучатися до процесів синтезу білка і ін. азотистих з'єднань.
