Аспарагин, H 2 Nocch 2 Chnh 2 COOH, амід аспарагінової кислоти . Молекулярна маса 132,12. Кристалізується у вигляді ромбічних призм, розчинних в гарячій воді. Входить до складу багатьох білків. Міститься у вільному поляганні в рідинах і тканинах рослин і тварин. У великих кількостях накопичується в проростках бобів. Грає важливу роль в житті рослин, будучи резервом азоту і з'єднанням, що знешкоджує аміак, що утворюється в процесі перетворення білків.
