Ацетоно-етилове бродіння
 
а б в г д е ж з и й к л м н о п р с т у ф х ц ч ш щ ъ ы ь э ю я
 

Ацетоно-етилове бродіння

ацетоно-етилове бродіння, розкладання крохмалю, цукрів, а також спиртів і деяких органічних кислот без доступу кисню ( бродіння ) і з утворенням оцетової і мурашиної кислот, ацетону, етилового спирту, вуглекислого газу і водню. Викликається факультативним анаеробом спороносною паличкою Clostridium acetoethylicum. Збудник А.-э. б. утворює фермент пектіназу і тому викликає розкладання пектину рослинних тканин, бере участь в мінералізації рослинних залишків в грунті і водоймищах. Промислового значення А.-а. б. не має.

  А. А. Імшенецкий.