Яблуня (Malus), рід листопадних дерев і чагарників сімейства розоцвітих. Гілки укорочені (плодущие), на яких закладаються квіткові нирки, і подовжені (ростові). В дикорослих видів на гілках колючки. Листя черешкове, голе або опушене, з обпадаючими або такими, що залишаються прілістникамі. Квітки (білі, рожеві, червоні) в напівпарасольках або щитках. Плід — яблуко (у більшості видів їстівне) з 5 гніздами (камерами), що містять по 2 сім'ю. У роді 36 видів (за іншими даними, близько 150), в СРСР 15 видів. У культурі 10—12 видів, найбільш поширені: Я. домашня, або культурна (М. domestica), до якої відносяться більшість оброблюваних в світі сортів, незрідка дичавіє Я. сліволістная, китайська (М. prunifolia); Я. низька (М. pumila). З дикорослих видів в лісах Європейської частини СРСР і на Кавказі виростає Я. лісова, дика (М. sylvestris); у Малій Азії, Ірані, Криму і на Кавказі — Я. східна кавказька (М. orientalis); у Китаї, Монголії, Приморському краю, Східному Сибіру — Я. сибірська, ягідна (М. baccata); у лісах Тянь-шаня — Я. Недзвецкого (М. niedzwetzryana); у Північній Америці (долина Міссісіпі) — Я. Сулярда (М. soulardi). Крупні масиви Я. дикорослих видів знаходяться в Європейській частині СРСР (Воронежська і Курська область РРФСР), в Криму і на Кавказі, в Середній Азії і Сибіру.
Яблуня домашня досягає висоти 14 м-кодів (зазвичай 3—6 м-код). Ствол (в старих дерев діаметр до 90 см) покритий тріщинуватою корою. Крона частіше широка, розкидиста, рідше кулевидна, яйцевидна, декілька плакуча, формується обрізанням. У північних районах Я. вирощують у формі стланцев (див. Культура плодових дерев, що стелеться ) . Листя довжиною 5—10 см , яйцевидні, із загостреним кінцем, городчато-пільчасті, незрідка зморшкуваті, опушені. Квітки на коротких, беловоїлочних квітконіжках, великі, білі або рожеві. Плоди розрізняються розмірами (діаметр понад 3 см ), формою, забарвленням. Коренева система потужна, глибока, поширюється за межі крони на відстань, в 2—3 рази що перевищує її радіус.
Я. домашня — довговічна рослина (до 100 років, дикорослі види до 300 років). Починає плодоносити (залежно від сорту і умов культури) зазвичай на 4—12-й рік, продуктивний період 40—50 років. Плодоносіння на кінцях укорочених гілок (кольчатках, копьецах, плодових прутиках). Квітне рано — в апреле—має. Цвітіння продовжується 8—12 діб. Запилення перехресне. При рясному цвітінні зав'язується і розвивається до зрілих плодів близько 30% зав'язей, останні обсипаються (незапліднені зав'язі і в червні — плоди). Я. зимостійка і морозостійка, виростає на різних грунтах. Недолік вологи, мінерального живлення та інші несприятливі чинники приводять до значного осипання зав'язей.
Я. — найважливіша плодова культура. Яблука містять в середньому (%): води 84—90, Цукрів 5—15 (переважає фруктоза), яблучної кислоти 0,37, лимонної кислоти 0,11, пектину до 1,2, дубильних речовин до 0,27, вітамін С. Наряду з вжитком в свіжому вигляді, плоди Я. використовують в кулінарії, для переробки (варення, повидло, мармелад, пастила, соки, вино і ін., а також для сушки і моченія). Плоди дикорослих видів в основному переробляють. Багато видів яблуні (сибірська, Недзвецкого і ін.) вирощують як декоративні рослини в садах і парках, використовують в полезахисному лісорозведенні. Всі види — хороші медоноси. Деревина в Я. щільна, міцна. легко ріжеться і добре полірується: придатна для токарних і столярних виробів, дрібних виробів.
Я. відвіку обробляється людиною. У культурі в країнах з помірним і субтропічним кліматом, а також в гірських районах тропіків. Виведено близько 10 тис. сортів. Світове виробництво яблук (млн. т ) : 18,2 в 1961—65, 21,9 в 1970 і 21,5 (3,05 в США, 2,19 у Франції, 1,8 в Італії) в 1977. У СРСР в 1977 збір яблук (разом з грушами) склав 7,53 млн. т., середню врожайність 42,2 ц з 1 га. Основні райони промислової культури Я.: Північний Кавказ, Україна, Молдавія, Закавказзя, Ю. Казахстану, Середня Азія. Вирощують Я. у центрально-чорноземній і Нечорноземній зонах, а також в Сибіру і на Алтаї. На 1978 районує близько 350 сортів Я. У південних районах плодівництва переважають пізньозимові сорти (Ранет Симіренко, Пармен зимовий золотий, Кальвіль сніговий, Розмарин білий, Апорт і Ін.), в центральних районах Європейської частини СРСР і Прибалтиці — раннезімніє і осінні (Антонівка звичайна, Осіннє смугасте, або Штрейфлінг, Боровінка, Мелба, Коричне смугасте, Пепінка шафранова і ін.).
Розмножують Я. щепленням (див. Щеплення в рослинництві ) . Як підвіяли застосовують сіянці місцевих сортів і форм (Антонівка, Боровінка, ранетки і ін.), а також Я. лісовий і сліволістной; з тих, що карликових підвіяли — Я. низьку (її різновиди дусен і парадізку). Насінне розмноження застосовують в селекції. Кращий термін посадки саджанців (2-вічко) в південних районах — осінь, в середній смузі — осінь і рання весна, в північній зоні плодівництва — весна. На родючих грунтах рослини на тих, що сильнорослих підвіяли садять на відстані 3—5 м-код одне від іншого, міжряддя 6— 8м; на тих, що карликових підвіяли відповідно 1,5—3 м-коду і 4 м. Перші 10—12 років після посадки в міжряддях яблуневих садів вирощують інші культури (наприклад, овочеві), пристволові круги обробляють або мульчують. У плодоносному саду грунт містять під чорною парою, яку чергують з короткочасним залуженієм або посівом сидератов на зелене добриво. Дози добрив і поливні норми диференціюють залежно від зони. Обрізання і формування проводять з врахуванням віку і особливостей сорту (див. Обрізання плодових і ягідних рослин,Формування дерев,Формове садівництво ) .
Шкідники яблуні: яблунева плодожерка, яблуневий цветоєд, яблуневі тлі, яблунева міль і інші хвороби: парша, плодова гнилизна, чорний рак і ін.
Літ.: Ліхонос Ф. Д., Яблуня, М. — Л., 1955; Симіренко Л. П., Помологія, т. 1 — Яблуня, До., 1961; Будаговський Ст І., Промислова культура карликових плодових дерев, М., 1963; Ульяніщев М. М., Яблуня, 2 видавництва, М., 1968; Колісників Ст А., Приватне плодівництво, М., 1973.
