Тверда пшениця (Triticum durum), вигляд пшениці з неламким, зазвичай остистим щільним колосом і голим скловидним на зламі зерном різного забарвлення. Вигляд тетраплоїдний: містить в соматичних клітках 28 хромосом. Степова посухостійка культура з переважаючими яровими формами. Використовується для виробництва макаронних виробів, манної крупи і поліпшення хлібопекарських якостей муки м'якої пшениці . За площею посіву займає 2-е місце серед пшениць (після м'якої пшениці). Відомо більше 120 різновидів Т. п., з них поширені Гордєїформе, Мелянопус, Леукурум.
