Сусло, 1)в піво- і квасоварінні С.— водний розчин екстрактних речовин рослинної сировини або солоду, призначений до зброджування (див. Пиво, Квас ) . 2) У виноробстві С. — виноградний сік, що отримується при дробленні і пресуванні винограду і мезги (див. Виноробство ) .
