Сироїжка (Russula), рід капелюшних грибів з групи пластинчастих. Плодові тіла у більшості С. ламкі. Капелюшок зазвичай яркоокрашенная; ніжка біла або рожева. Молочний сік відсутній (чим С. відрізняються від близького роду молочних судин — Lactarius). С. зростають в хвойних і листяних лісах. Близько 150 видів, з них 80 — в СРСР. Всі види С. їстівні, але мають невисоку цінність, головним чином із-за ламкості м'якоті. Єдиний коштовний вигляд С. — R. delica частіше називають подгруздком або сухим груздем. Деякі види С. не використовують в свіжому стані із-за їдкого смаку, який зникає при вимочуванні або кип'яченні перед засолом. Російська назва «З.» гриби отримали, ймовірно, тому, що при засолі швидко стають придатними до споживання.
