Паротворення, перехід речовини з фази (рідкою або твердою), що конденсує, в газову (фазовий перехід I роду). Розрізняють наступні види П.: випар (П. з вільної поверхні фази, що конденсує, в разі твердого тіла — сублімація ) і кипіння (П ., що характеризується виникненням бульбашок насиченої пари на поверхнях нагріву і зростанням бульбашок в об'ємі рідини).
