Камбій (від позднелат. cambium — обмін, зміна), освітня тканина (мерістема ) в корінні і стеблах переважно дводольних і голосеменних рослин. До. розташований однорядним циліндровим шаром (на поперечному зрізі — у вигляді кільця). В результаті діяльності До. відбувається приріст осьових органів в товщину. Він утворює кнаружі вторинну флоему (луб) і кнутрі — вторинну ксилему (деревину). До. виникає з кліток прокамбію, лежачих між первинною флоемою і ксилемою. У освіті До. у корінні велике значення має перицикл . У листі До. ні, якщо ж він є, то його діяльність рано затухає. За формою клітки До. прозенхимниє — подовжений-загострені (на кінцях скошені), таблітчатиє, розташовані по довжині органу ( мал. 1 ). Оболонки кліток До. м'які, целюлозні, мають первинні поровиє поля з плазмодесмамі . Клітки До. діляться, видозмінюючись в клітки лубу (кнаружі від До.) або деревини (кнутрі від До.) ( мал. 2 ). Зазвичай деревини утворюється у декілька разів більше, ніж лубу. В результаті ділення деяких клітин До. утворюються дрібні клітки: це — лубо-деревінні промені ( мал. 3 ), що виробляють в один бік лубову, в др.— деревинну частину світивши. На осінь і зиму діяльність До. припиняється (у помірних широтах). Періодичність діяльності До. викликає утворення річних кілець . Залежно від характеру ділення клітин До. розрізняють ярусний і неярусний До.
В деяких дводольних (наприклад, в буряка) в стеблах і корінні утворюються послідовно кільцями до периферії додаткові шари До. (полікамбіальность). ПРО ДО., створюючому пробку, див.(дивися) Фелоген, Перидерма .
