Калорійність їжі, енергія, закумульована в харчових речовинах (білках, жирах і вуглеводах); енергетична цінність харчових продуктів, виражена в калоріях ( кал ) або кілокалоріях ( ккал ). Використовується при порівняльній оцінці харчових продуктів, планеруванні живлення і ін. До. визначається наявністю неокислених атомів вуглецю і водню. У молекулі жиру міститься більше неокислених атомів вуглецю і водню, чим у вуглеводах і білках; 1 г жирів виділяє 9,3 ккал (1 ккал = 4,1868·10 3 дж ), 1 г вуглеводів — 4,1 ккал , 1 г білків — 4,1 ккал . До. (у ккал ) деяких продуктів (на 100 г ) наступна: молоко (кефір, кисле молоко) 62, масло вершкове 734, яловичина 1-ої категорії 154, баранина 1-ої категорії 206, шинка 365, ковбаса любительська 290, яйця 150, лук зелений 21, огірки свіжі 15, картопля 89, капуста 27, морква 36, яблука 48, лимони 41, гриби білі 32, горіхи волоські 612, хліб житньої 204, цукор 390. До. продуктів необхідно знати для складання раціонів, які визначаються енергетичними витратами людей різних професій, підлоги і віку (детальніше за див.(дивися) в ст. Живлення ).
В тваринництві До. використовується при порівняльній оцінці поживності кормів, нормуванні годування з.-х.(сільськогосподарський) тваринах, планеруванні потреби в кормі. До. сухої речовини більшості кормів 4,0—4,5 Мкал в 1 кг . Корисна для тварини До. корма залежить від переварімості корму і засвоюваності перетравних речовин.
