Дитяче харчування, живлення дитяти. (Про живлення новонародженого дитяти і немовляти див.(дивися) в ст. Вигодовування .) От правильно побудованого живлення залежить нормальний фізичний і нервово-психічний розвиток дитяти, вироблення імунітету до різних захворювань. Особливістю розвитку дітей різного віку є їх висока потреба у всіх харчових і біологічних компонентах. Питання про потребу дітей старше за рік в харчових речовинах розглядається диференційовано для різних вікових груп. У СРСР прийнято ділення дітей на наступні вікові групи: від народження до 2,5—3,5 тижнів (період новонародженості), далі — до 1 року потім від 1 року до 3 років, від 3 до 7 років, від 7 до 12 років і від 12 до 15 років. Їжа дитяти повинна містити всі необхідні харчові речовини (білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни і ін.) у необхідній кількості при правильному співвідношенні білків, жирів і вуглеводів (відповідно 1:1:4). У дітей старшого шкільного віку (12—15 років) у зв'язку з підвищеними енергетичними витратами збільшується потреба у вуглеводах, і це співвідношення повинне складати 1:1:5.

  Переварююча здібність шлунково-кишкового тракту дитяти до 1-го року життя досягає значної досконалості, і набір продуктів для дітей старше за рік повинен стати всілякіше. Вживають молоко і молочні продукти, яйця, м'ясо (яловичина, телятина, нежирна свинина, курка, мізки, печінка), нежирні сорти риби, крупи і борошняні вироби, цукор. Особлива увага в меню має бути приділене різноманітності овочів і фруктів, ягід як в свіжому, так і у обробленому вигляді. Рекомендується включати в раціон дітей городну і дикорослу зелень (лук, кріп, петрушку, шпинат, салат і т.д.). Необхідне вживання їжі, багатою клітковиною (хліб, овочі). Масло, молоко, цукор, хліб, овочі, крупи включаються в меню щодня, сир, сир, сметана, риба, м'ясо, яйця можуть уживатися не щодня; один день в тиждень може бути вегетаріанським, але обов'язково з вживанням продуктів, що містять достатню кількість тваринного білка (наприклад, яєць). У живленні дітей до 1,5 років вживання кондитерських виробів обмежене, надалі у вигляді солодощів бажано вживати варення, повидло, джем, сухе печиво. Шоколадні вироби можна давати дітям лише з 2—3-річного віку. Рослинна олія повинна складати 10—15% від загальної кількості жирів. Дітям старше за 2 роки можна в обмеженій кількості дозволити використовувати в живленні свіжу варену ковбасу, сосиски, нежирну шинку; діти цього ж віку можуть отримувати сир, ікру, вимоченого оселедця. Жирами багате масло, вершки, молоко. Консерви, маринади, копченина дітям раннього віку давати не слід, тоді як для дітей старшого віку вони допустимі в обмеженій кількості. Потреба у вітамінах слід задовольняти за рахунок харчових засобів; у весняний час, коли вміст вітамінів у фруктах і овочах знижується, призначають синтетичні препарати вітаміну С — від 50 до 100 міліграм в доба. Дуже корисно включати в раціон дітей дріжджі, що містять коштовні білки, вітаміни групи В і фосфор. Найголовнішим джерелом вітаміну D є риб'ячий жир, а також молоко, печінка тварин, яйця. Мінеральні речовини діти отримують з продуктів тваринного і рослинного походження. Важливим моментом є кулінарна обробка, яка надає їжі смаку, запаху, зовнішньому вигляду. До 1,5 років діти повинні отримувати парові м'ясні вироби, овочі у вигляді пюре; з 2 років овочі можуть бути дрібно порубані, м'ясо з 3 років може бути тушкованим, смаженим дрібними шматочками і т.д. У більш старшому віці живлення диференціюється не стільки за формою кулінарної обробки, скільки за об'ємом порцій. Меню для дітей шкільного віку (7—15 років) відрізняється від меню дорослого лише об'ємом разового і добового живлення.

  Раціональне Д. п. включає і правильний режим харчування. До 1,5 років дитяти можна годувати 5, потім 4 рази в добу. Живлення протягом доби повинне розподілятися таким чином: сніданок 20—25%, обід 35—40%, полудень 15%, вечеря 30—25% від добового раціону. Важливе правильне вживання води в живленні дитяти: 1-й рік життя — 150—100 мл на 1 кг маси, 1—3 роки — 100 мл , 3—7 років — 60 мл , більш старшим дітям — 50 мл в добу на 1 кг маси. Для поліпшення живлення дітей особливо в зимовий і весняний періоди, коли вступ свіжих фруктів і овочів скорочується, харчова промисловість СРСР випускає овочеві і фруктово-ягідні соки, консерви, пюре, овочі і фрукти швидкого заморожування, сухе молоко, готові суміші в дитячому асортименті. Технологія виробництва цих продуктів забезпечує збереження важливих харчових речовин, що входять до складу їх сировини, у тому числі і вітамінів.

  В Директивах 24-го з'їзду КПРС по п'ятирічному плану розвитку народного господарства СРСР на 1971—75 сказано: «Підвищити якість, розширити асортимент і поліпшити живильну цінність і смакові достоїнства продуктів харчування. Випереджаючими темпами розвивати виробництво продуктів дитячого харчування, консервованих плодів і овочів, високоякісних кондитерських виробів» (Матеріали XXIV з'їзду КПРС, 1971, с. 258).

  Зразкові добові набори продуктів (у г ) для дітей 1—15 років (складені Інститутом живлення Академії медичних наук СРСР)

  Літ.: Живлення здорового і хворого дитяти, під ред. М. І. Ольовського і Ю. До. Полтевой, М., 1965; Довідник педіатра, ред. М. Я. Студеникін, М., 1966; Покровський А. А., Бесіди про живлення, 2 видавництва, М., 1968.

  Н. Д. Мікеріна.