Гарбуз (Cucurbita), рід одно- і багатолітніх рослин сімейства гарбузових. Стебло гілкується, стелеться (батоги), є і кущові форми. Листя велике, опушене, вусики переважно гілкуються. Квітки раздельнополиє, великі, жовті. Плід тиквіна, різної форми і забарвлення. Батьківщина — Північна і Південна Америка. З 13 видів в культурі частіше зустрічаються 3, оброблювані на всіх материках головним чином між 50° с. ш.(північна широта) і 30° ю. ш.(південна широта) У СРСР найбільші площі під посівами Т. на Північному Кавказі, в Поволжье, УРСР, центрально-чорноземних областях.
Т. великоплідна (С. maxima) — стебла циліндрові, листя цельнокрайниє або слабовиємчатиє, плоди зазвичай сплощення або кулевидні, частіше білі або сірі, великі (до 40— 50 кг), з жовтою або помаранчевою мало-волокнистою, рихлою м'якоттю і м'якою корою. Їдальні сорти: Волжськая сіра 92, Їдальня зимова А-5 і др.; кормові (найбільш урожайні): Великоплідна 1, Стофунтовая і ін.
Т. звичайна, або твердокоркая (С. реро), — стебла різно-грановані, борознисті, листя п'яти-лопатеве, глубокоразрезниє загострені. Стебла і листя покриті колючим Шипом. Плоди зазвичай овально-циліндрові, з гладкою жовто-помаранчевою поверхнею, інколи з жовто-зеленим малюнком, м'якоть помаранчева і оранжево-червона солодка. До цього вигляду відносять сорти: Алтайська 47, Мозолєєвськая 49, Бірючекутськая 27 і ін., а також кабачок і патисон, дрібні декоратівниє Т. з фігурними плодами химерного малюнка і всілякого забарвлення.
Т. мускатна (С. moschata) — стебла і черешки листя округло-грановані, листя п'яти-лопатеве, слабовиємчатиє темно-зелені з білими плямами. Плоди всілякої форми, частіше витягнуті, інколи булавоподібні з перехопленням, зазвичай рожево-коричневі або жовті різних відтінків. М'якоть помаранчева, щільна, ніжна; кора м'яка, не панцирна. Обробляють сорти — Вітамінна, Кашгарськая 1644 і ін.
Плоди Т. містять 15—18% сухих речовин, 8—10% цукрів, аскорбінову кислоту, каротин, тіамін, рибофлавін, азотисті з'єднання, пектинові речовини; у насінні — 20—40% масел. Столовую Т. використовують в їжу у вареному, смаженому або печеному вигляді, з неї готують пюре, цукати і ін. Свіжі і засилосовані в суміші з грубими кормами плоди згодовують худобі. У 100 кг плодів близько 12 кормових одиниць і близько 1 кг перетравного протеїну. З семян Т. отримують харчове масло, готують препарати, вживані в медицині як протиглистові засоби .
Т.— теплолюбива, жаростійка, посухостійка культура. Кращі грунти — чорноземи. Вирощують в польових і овочевих сівозмінах і на запольних ділянках. У південних районах висівають насіння, в північних — висаджують розсаду. Міжряддя 2—3,5 м-коду, відстані між рослинами у ряді 1—1,5 м. Відхід — проривка рослин, спушення міжрядь, підгодівля, присипка батогів землею, прищипка їх кінців. Прибирають Т. перед настанням осінніх заморозків. Урожай плодів 300—500 ц, при поливі — до 1000 ц з 1 га, насіння — 80—120 кг
Літ.: Баштанництво, під общ. ред. А.І. Філова, М., 1959; Баштанні культури, т. 3, М., 1965; Велік В.Ф., Баштанні культури, М., 1975.
