Витягання, оцінка повноти використання вихідної сировини в розділових технологічних процесах (збагачення корисних копалини, металургія, хімічна технологія і ін.). І. обчислюється як відношення кількості витягуваної речовини, що перейшла в даний продукт, до його кількості у вихідному матеріалі (у відсотках або долях одиниці). Оскільки в технологічних процесах ніколи сировина повністю не розділяється на складові елементи або з'єднання, а лише змінюється концентрація речовин до заданої величини, І. залежить від вихідної концентрації а, концентрації в отриманому продукті b і його виходу g:
Найчастіше І. визначають для збагаченого продукту: концентрату, штейна і ін. При цьому розрізняють товарне І., визначуване через відношення мас витягуваного компонента в товарному продукті і сировині, і технологічне І., визначуване по концентраціях компонента в початковому і всіх кінцевих продуктах технологічного процесу. Розбіжність між товарним і технологічним І. вказує на неточність аналізу концентрацій, існування механічних втрат в технологічному процесі, неточність випробування.
При гірських роботах визначають І. запасів корисної копалини з надр як міра повноти виїмки рудної маси, вугілля або нафти в процесі розробки даного родовища.
